ГОСТ 11270-88 Изделия хлебобулочные. Соломка (с Изменениями N 1, 2)

ГОСТ 11270-88 «Изделия хлебобулочные. Соломка» устанавливает требования к качеству, безопасности и методам испытаний хлебобулочных изделий, в частности, соломки. Документ предназначен для применения на всех этапах производства и реализации данного продукта, включая его хранение и транспортировку. Стандарт охватывает как технические, так и организационные аспекты, что позволяет обеспечить высокие показатели качества и безопасности конечного продукта.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний на физико-химические и органолептические показатели, а также требования к упаковке и маркировке изделий. В документе детализированы параметры, такие как влажность, содержание жира, цвет и вкус, которые должны соответствовать установленным нормам. Также предусмотрены процедуры контроля качества на различных этапах производственного процесса, что позволяет минимизировать риски несоответствия продукции стандартам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в определённых температурных и влажностных режимах. Классификация изделий осуществляется по различным критериям, включая форму, размер и состав. Измеряемые величины, такие как масса и размеры упаковки, также регламентированы, что обеспечивает единообразие в производстве и контроле качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и помогает в обеспечении соответствия продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение ГОСТ 11270-88 заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, обеспечивая соблюдение санитарных норм и правил. Совместимость с международными стандартами позволяет отечественным производителям выходить на зарубежные рынки, что важно для развития экономики страны.

Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения некоторых параметров испытаний и требований к упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным требованиям потребителей. В результате, стандарт стал более актуальным и применимым в условиях современного производства хлебобулочных изделий.