ГОСТ 26982-86 Хлеб любительский. Технические условия (Издание с Изменением № 1)

Документ «ГОСТ 26982-86 Хлеб любительский. Технические условия» с Изменением N 1 представляет собой нормативный акт, регулирующий требования к производству и качеству любительского хлеба в России. Он предназначен для применения на всех этапах — от производства до реализации данного продукта, обеспечивая соответствие установленным стандартам. Стандарт охватывает как технологические, так и организационные аспекты, направленные на улучшение качества хлеба и удовлетворение потребностей потребителей.

Ключевыми регламентируемыми аспектами документа являются методы определения качества, параметры, которые должны соблюдаться при производстве, а также требования к упаковке и маркировке хлеба. ГОСТ устанавливает предельные значения для различных показателей, таких как влажность, кислотность, содержание примесей и других веществ, влияющих на безопасность и питательную ценность продукта. Эти параметры помогают производителям поддерживать стандарты, необходимые для получения высококачественного хлеба.

Важные технические детали, описанные в документе, включают условия испытаний, которые должны быть проведены для оценки качества хлеба. Методики испытаний охватывают как органолептические, так и лабораторные методы анализа, что позволяет обеспечить всестороннюю проверку продукции. Классификация хлеба по различным параметрам, таким как тип муки и способ замеса теста, также является важной частью стандарта, что способствует унификации продукции и упрощению контроля качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Обеспечение соответствия требованиям ГОСТ позволяет участникам рынка повысить доверие потребителей и улучшить свою конкурентоспособность.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлеба, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением хлебобулочных изделий, а также гарантирует высокие стандарты производства. Изменение N 1 к документу вносит уточнения в методы испытаний и требования к упаковке, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным реалиям производства.