Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55221-2012 (ЕН 203-2-2:2006) Оборудование газовое нагревательное для предприятий общественного питания. Часть 2-2. Специальные требования. Печи (Переиздание)
ГОСТ Р 55221-2012
(ЕН 203-2-2:2006)
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ОБОРУДОВАНИЕ ГАЗОВОЕ НАГРЕВАТЕЛЬНОЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Часть 2-2
Специальные требования. Печи
Gas heating equipment catering. Part 2-2. Specific requirements. Ovens
ОКС 97.040.20
1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием "Всероссийский научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации в машиностроении" ("ВНИИНМАШ") и Обществом с ограниченной ответственностью "Сертификационно-испытательный центр электротехнических изделий и газового оборудования" (ООО "СИЦ ЭТИГАЗ") на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии европейского стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 345 "Аппаратура бытовая, работающая на жидком, твердом и газообразном видах топлива"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 ноября 2012 г. N 1216-ст
4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому стандарту ЕН 203-2-2:2006* "Оборудование газовое нагревательное предприятий общественного питания. Часть 2-2. Особые требования. Печи" (ЕN 203-2-2:2006 "Gas heated catering equipment - Part 2-2: Specific requirements - Ovens", MOD) путем изменения отдельных фраз (слов, значений показателей, ссылок), которые выделены в тексте курсивом.
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Объяснение технических отклонений приведено во введении к настоящему стандарту.
Взаимосвязь между настоящим стандартом и лежащими в его основе требованиями технического регламента "О безопасности аппаратов, работающих на газообразном топливе", утвержденном постановлением Правительства Российской Федерации от 11 февраля 2010 г. N 65, приведена в дополнительном приложении ДА
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
Введение
В настоящий стандарт включены дополнительные по отношению к региональному стандарту ЕН 203-2-2:2006 требования, отражающие особенности изложения национальных стандартов Российской Федерации (в соответствии с ГОСТ Р 1.5-2004), а именно:
- использован ссылочный национальный стандарт вместо ссылочного регионального европейского стандарта;
- наименования единиц величин приведены в соответствие с ГОСТ 8.417-2002;
- раздел "Термины и определения" изложен в соответствии с требованиями ГОСТ 1.5-2001.
Настоящий стандарт следует применять совместно с ГОСТ Р 55211-2012.
Пункты настоящего стандарта дополняют или изменяют соответствующие пункты ГОСТ Р 55211-2012.
Если подраздел ГОСТ Р 55211-2012 не упоминается в настоящем стандарте, он считается применимым. Если в настоящем стандарте упоминаются слова "дополнение", "изменение" или "замена", то текст ГОСТ Р 55211-2012 должен быть соответствующим образом согласован.
Пункты и рисунки, которые являются дополнениями к ГОСТ Р 55211-2012, нумеруют - 101.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает порядок проведения испытаний и требования к конструкции, безопасной эксплуатации, рациональному использованию энергии следующего газового нагревательного оборудования для предприятий общественного питания: конвенциональных духовых шкафов, духовых шкафов с циркуляцией воздуха, комбинированных духовых шкафов, духовых шкафов с паровым обогревом под давлением и без, хлебопекарных печей с донной плитой или тележкой, печей для пиццы.
Настоящий стандарт не распространяется на оборудование промышленного назначения.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55221-2012 ЕН 203 2 2-2006» устанавливает специальные требования к газовым нагревательным печам, используемым на предприятиях общественного питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и эффективности работы данного оборудования, а также в улучшении качества производимых блюд. Стандарт применяется в сфере общественного питания, охватывая как производственные, так и эксплуатационные аспекты использования газовых печей.
Ключевыми регламентируемыми аспектами документа являются методы испытаний, параметры, требования к конструкции и эксплуатации печей. В частности, документ определяет требования по максимальным и минимальным температурным режимам, условиям вентиляции, а также к материалам, используемым в конструкции печей. Также рассматриваются процедуры контроля и оценки соответствия, что позволяет гарантировать высокие стандарты безопасности и производительности.
Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, методы измерения температуры и давления, а также классификацию печей по их функциональным характеристикам. Стандарт также устанавливает требования к маркировке и документации, что облегчает идентификацию и выбор оборудования в соответствии с установленными нормами. Эти аспекты способствуют унификации подходов к проектированию и производству газовых нагревательных печей.
Целевой аудиторией данного документа являются производители газового оборудования, лаборатории, занимающиеся испытаниями и сертификацией, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области общественного питания. Стандарт предлагает четкие и понятные критерии, что позволяет всем участникам процесса гарантировать соответствие оборудования современным требованиям.
Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности работы с газовыми печами, что минимизирует риски возникновения аварийных ситуаций. Кроме того, соблюдение требований стандарта способствует улучшению качества приготовляемых блюд и повышению эффективности работы предприятий общественного питания. В документе также учтены изменения, касающиеся новых технологий и материалов, что делает его актуальным в условиях современного рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р ИСО 11121-2012 Дайвинг для активного отдыха и развлечений. Требования к программам начального обучения подводному плаванию с аквалангом (дайвингу) (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 11107-2012 Дайвинг для активного отдыха и развлечений. Требования к программам обучения погружениям на обогащенном воздухе (найтроксе) (Переиздание)
ГОСТ Р ИСО 8253-2-2012 Акустика. Методы аудиометрических испытаний. Часть 2. Аудиометрия в звуковом поле с использованием чистых тонов и узкополосных испытательных сигналов
Изменение N 2 ГОСТ Р 1.2-2004 Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила разработки, утверждения, обновления и отмены
Изменение N 1 ГОСТ Р 1.16-2011 Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные предварительные. Правила разработки, утверждения, применения и отмены
ГОСТ 31596-2012 (ISO 9090:1989) Герметичность оборудования и аппаратуры для газовой сварки, резки и аналогичных процессов. Допустимые скорости внешней утечки газа и метод их измерения (Переиздание с Поправкой)