ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия

Документ «ГОСТ 31449-2013» устанавливает технические условия для коровьего сырого молока, определяя его качество и безопасность. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, переработки и реализации данного продукта. Основной целью является создание единой системы требований, способствующей обеспечению здоровья потребителей и улучшению качества молочной продукции.

В документе регламентируются ключевые параметры, такие как физико-химические свойства, микробиологические показатели и содержание вредных веществ. Описаны методы испытаний, включая анализ на содержание жира, белка, лактозы и наличие антибиотиков. Также определены предельно допустимые уровни для различных показателей, что позволяет контролировать качество молока на всех этапах его обработки.

Одним из важных аспектов стандарта является описание условий испытаний, которые должны проводиться в сертифицированных лабораториях с использованием современного оборудования. Установлены требования к методам отбора проб, их хранению и транспортировке, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Классификация молока по качеству также прописана в стандарте, что упрощает его оценку и выбор для конечного потребителя.

Целевая аудитория документа включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению их эффективности и конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 31449-2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество молока, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей. Стандарт способствует унификации требований, что облегчает процесс контроля и проверки молочной продукции. В случае внесения изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и пересмотра предельно допустимых уровней для некоторых показателей, что отражает современные научные достижения и требования к продуктам питания.