ГОСТ 31456-2013 Простокваша. Технические условия

ГОСТ 31456-2013

Группа Н17

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОСТОКВАША

Технические условия

Sour clotted milk. Specifications

МКС 67.100.10

Дата введения 2014-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 470)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 273-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31456-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52095-2003

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2018 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованную в потребительскую тару простоквашу (далее - продукт), изготовляемую из коровьего молока и/или молочных продуктов, предназначенную для непосредственного использования в пищу.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 31456-2013 Простокваша. Технические условия

Номер документа

31456-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 31456-2013 Простокваша. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности простокваши, а также определяет методы её испытания. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей молочной продукции, лабораторий, а также контролирующих органов, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

Основными аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются требования к составу, органолептическим и физико-химическим показателям простокваши. В документе описаны методы анализа, включая определение кислотности, содержания жира и белка, а также микробиологические методы контроля. Эти параметры позволяют оценить качество продукта и его соответствие заявленным характеристикам.

Стандарт также включает условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением определённых методик. Классификация простокваши осуществляется по нескольким критериям, включая содержание жира и способ производства. Измеряемые величины и их допустимые пределы указаны в таблицах, что облегчает интерпретацию результатов анализов.

Целевая аудитория данного стандарта охватывает широкий круг специалистов в области пищевой промышленности, включая технологов, контролёров качества и специалистов по сертификации. Внедрение стандарта способствует повышению уровня доверия к молочной продукции, так как гарантирует соблюдение необходимых требований к безопасности и качеству.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество простокваши, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Стандарт также поддерживает гармонизацию требований к молочной продукции на уровне международных норм, что важно для экспорта. Дополнительно, документ может включать изменения, касающиеся новых методов контроля или обновлённых требований к составу, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении молочной продукции.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.