ГОСТ 31702-2013 Айран. Технические условия

ГОСТ 31702-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

АЙРАН

Технические условия

Airan. Specifications

МКС 67.100.10

Дата введения 2014-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Азербайджан	AZ	Азстандарт
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 272-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31702-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53668-2009

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологи в сети Интернет

1 Область применения

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 31702-2013 Айран. Технические условия

Номер документа

31702-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 31702-2013 Айран. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности продукции, предназначенной для производства айрана. Стандарт охватывает все этапы жизненного цикла продукта, начиная от сырьевых материалов и заканчивая готовой продукцией, что делает его важным инструментом для производителей и контролирующих органов в сфере пищевой промышленности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения и транспортировки айрана. Стандарт описывает физико-химические и микробиологические показатели, которые необходимо контролировать для обеспечения соответствия продукта установленным нормам и стандартам.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время хранения и методы анализа, используемые для оценки качества. Также стандарт определяет классификацию айрана по различным параметрам, включая содержание жира, белка и кислотности, что позволяет производителям корректно позиционировать свою продукцию на рынке.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения санитарных норм и стандартов качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, производящих айран.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ 31702-2013 позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением айрана, а также обеспечивает его совместимость с другими молочными продуктами, что важно для потребителей и бизнеса в целом.

Изменения и дополнения к стандарту могут касаться уточнений в методах испытаний и актуализации норм, что позволяет поддерживать документ в соответствии с современными требованиями и тенденциями в области пищевой безопасности. Эти изменения направлены на улучшение качества продукции и повышение доверия потребителей к производителям айрана.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.