ГОСТ Р 53668-2009 Айран. Технические условия

ГОСТ Р 53668-2009

Группа Н17

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

АЙРАН

Технические условия

Airan. Specifications

ОКС 67.100.10
ОКП 92 2238
92 2466

Дата введения 2011-01-01

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 1033-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару айран (далее - продукт), изготовляемый из коровьего молока и/или молочных продуктов с добавлением или без воды и соли, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.

Настоящий стандарт не распространяется на обогащенный продукт.

Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.4-4.1.6, требования к качеству - в 4.1.2, 4.1.3, требования к маркировке - в 4.3.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами

ГОСТ 51574-2000* Соль поваренная пищевая. Технические условия

_________________

* Вероятно ошибка оригинала. Следует читать ГОСТ Р 51574-2000. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52791-2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 53668-2009 Айран. Технические условия

Номер документа

53668-2009

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 53668-2009 Айран. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности айрана, популярного кисломолочного продукта, в том числе его составу, упаковке, хранению и транспортировке. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и согласованности требований к производству и реализации айрана на территории Российской Федерации. Этот стандарт применяется как производителями, так и контролирующими органами для оценки соответствия продукции установленным нормам.

В документе регламентируются ключевые аспекты, включая методы анализа, физико-химические и микробиологические параметры, а также требования к органолептическим характеристикам. В частности, описываются методы определения кислотности, содержания жира и белка, а также микробиологические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам для безопасного потребления продукта. Эти регламенты направлены на поддержание высоких стандартов качества и безопасности айрана.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия испытаний, включая температуру хранения и сроки годности, а также методы контроля качества на всех этапах производства. Классификация айрана по различным категориям, таким как содержание жира и способ производства, также является важной частью документа. Это позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукции и ее соответствие требованиям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур в компаниях, занимающихся производством айрана, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также в обеспечении совместимости с международными стандартами. Соблюдение требований ГОСТ Р 53668-2009 способствует улучшению качества айрана, что, в свою очередь, положительно сказывается на здоровье потребителей. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к безопасности, что отражает современные научные достижения и потребности рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.