ГОСТ 31453-2013 Творог. Технические условия

ГОСТ 31453-2013

Группа Н17

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ТВОРОГ

Технические условия

Tvorog. Specifications

МКС 67.100.10

Дата введения* 2014-07-01

________________

* Дату введения стандарта в действие на территории государств устанавливают их национальные органы по стандартизации.

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИМИ" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 271-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31453-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52096-2003

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на упакованный в потребительскую тару творог (далее - продукт), изготовляемый из коровьего молока и/или молочных продуктов, предназначенный для непосредственного использования в пищу.

Настоящий стандарт не распространяется на продукт, обогащенный молочным белком, витаминами, микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, полиненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, пробиотиками и пребиотиками.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 31453-2013 Творог. Технические условия

Номер документа

31453-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 31453-2013 Творог. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности творога, а также к его производству и контролю. Стандарт предназначен для производителей молочной продукции, лабораторий, осуществляющих анализы, а также для контролирующих органов, которые занимаются проверкой соответствия продукции установленным нормам. Основное назначение документа заключается в обеспечении потребителей качественным продуктом, соответствующим современным требованиям.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав, физико-химические и органолептические показатели творога, а также методы его испытаний. Основные параметры, подлежащие контролю, включают содержание жира, белка, кислотности и микробиологические характеристики. Кроме того, стандартизированы методы отбора проб и проведения анализов, что обеспечивает единообразие в оценке качества продукции.

Технические детали, указанные в стандарте, касаются условий хранения и транспортировки творога, а также требований к упаковке. В документе предусмотрены классификации творога в зависимости от его жирности и способа производства. Условия испытаний включают использование аккредитованных лабораторий, что гарантирует достоверность полученных результатов и соответствие продукции заявленным характеристикам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, которые обязаны соблюдать его требования, а также исследовательские и контрольные организации, которые проводят анализы и проверки. Применение данного стандарта способствует повышению уровня безопасности и качества творога, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и доверие к производителям.

Практическое значение «ГОСТ 31453-2013» заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, защиту прав потребителей и обеспечение высоких стандартов качества. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как включает требования к санитарным условиям и охране труда сотрудников. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и актуализации требований к безопасности, что позволяет поддерживать его соответствие современным условиям производства и потребления.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.