ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ 31449-2013

Группа Н17

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ

Технические условия

Raw cow's milk. Specifications

МКС 67.100.10

Дата введения 2014-07-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по MК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по MК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Азербайджан	AZ	Азстандарт
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 267-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31449-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2018 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на коровье сырое молоко (далее - молоко), подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4±2) °C) после дойки и предназначенное для промышленной переработки.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия

Номер документа

31449-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 31449-2013» устанавливает технические условия для коровьего сырого молока, определяя его качество и безопасность. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, переработки и реализации данного продукта. Основной целью является создание единой системы требований, способствующей обеспечению здоровья потребителей и улучшению качества молочной продукции.

В документе регламентируются ключевые параметры, такие как физико-химические свойства, микробиологические показатели и содержание вредных веществ. Описаны методы испытаний, включая анализ на содержание жира, белка, лактозы и наличие антибиотиков. Также определены предельно допустимые уровни для различных показателей, что позволяет контролировать качество молока на всех этапах его обработки.

Одним из важных аспектов стандарта является описание условий испытаний, которые должны проводиться в сертифицированных лабораториях с использованием современного оборудования. Установлены требования к методам отбора проб, их хранению и транспортировке, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Классификация молока по качеству также прописана в стандарте, что упрощает его оценку и выбор для конечного потребителя.

Целевая аудитория документа включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению их эффективности и конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 31449-2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество молока, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей. Стандарт способствует унификации требований, что облегчает процесс контроля и проверки молочной продукции. В случае внесения изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и пересмотра предельно допустимых уровней для некоторых показателей, что отражает современные научные достижения и требования к продуктам питания.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.