Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55479-2013 Мясо и мясные продукты. Методы определения амино-аммиачного азота (с Поправкой)
ГОСТ Р 55479-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения амино-аммиачного азота
Meat and meat products. Method for determination of amino-ammonia nitrogen
ОКС 67.120.10
Дата введения 2014-07-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 359-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС № 7, 2025 год, введенная в действие с 28.03.2025
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо, субпродукты, мясные и мясосодержащие продукты и устанавливает метод определения амино-аммиачного азота в диапазоне значений от 25,0 до 300,0 мг на 100 г продукта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования номенклатуры видов защиты
ГОСТ Р ИСО 5725-2 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
ГОСТ Р ИСО 5725-6 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 51447 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 52501 Вода для лабораторного анализа. Технические условия
ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55479-2013 Мясо и мясные продукты. Методы определения амино-аммиачного азота. Переиздание» предназначен для установки требований к методам определения амино-аммиачного азота в мясных продуктах. Он применяется в сфере контроля качества мяса и мясных изделий, а также в научных исследованиях, связанных с анализом пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в проведении испытаний и интерпретации полученных результатов.
Основные регламентируемые аспекты документа включают методы определения амино-аммиачного азота, параметры испытаний и требования к оборудованию и реактивам. Стандарт описывает как классические, так и современные методы анализа, включая колориметрические и титриметрические подходы. Также определены условия проведения испытаний, включая температуру, время реакции и необходимое оборудование.
Ключевыми техническими деталями являются указания по подготовке образцов, а также методики, позволяющие минимизировать влияние посторонних факторов на результаты. В документе предусмотрены классификации, которые помогают в интерпретации данных, полученных в ходе анализа. Измеряемыми величинами являются концентрации амино-аммиачного азота, что позволяет оценить качество и безопасность мясной продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся обеспечением качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для проверки соответствия продукции установленным требованиям и может быть использован в процессе сертификации.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. Определение амино-аммиачного азота позволяет выявлять возможные нарушения технологий производства и хранения, что в свою очередь способствует повышению уровня защиты потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда в лабораториях, обеспечивая четкие инструкции по проведению испытаний.
В переиздании документа учтены последние достижения в области аналитической химии и внесены изменения, касающиеся уточнения методик и улучшения точности измерений. Эти дополнения направлены на повышение надежности результатов и упрощение процесса их получения. В результате, документ становится более актуальным для применения в современных условиях и отвечает требованиям, предъявляемым к качеству аналитических исследований.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ ISO 21527-2-2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов. Часть 2. Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых меньше или равна 0,95
ГОСТ ISO 15598-2013 Чай. Метод определения содержания грубых волокон (с Поправками)
ГОСТ ISO 10727-2013 Чай и чай растворимый. Определение содержания кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (Издание с Поправкой)
ГОСТ Р 55480-2013 Мясо и мясные продукты. Метод определения кислотного числа (Переиздание)
ГОСТ Р 55484-2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания натрия, калия, магния и марганца методом пламенной атомной абсорбции
ГОСТ Р 55487-2013 Матка пчелиная. Технические условия