ГОСТ Р 55479-2013 Мясо и мясные продукты. Методы определения амино-аммиачного азота (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55479-2013 Мясо и мясные продукты. Методы определения амино-аммиачного азота. Переиздание» предназначен для установки требований к методам определения амино-аммиачного азота в мясных продуктах. Он применяется в сфере контроля качества мяса и мясных изделий, а также в научных исследованиях, связанных с анализом пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единообразие в проведении испытаний и интерпретации полученных результатов.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы определения амино-аммиачного азота, параметры испытаний и требования к оборудованию и реактивам. Стандарт описывает как классические, так и современные методы анализа, включая колориметрические и титриметрические подходы. Также определены условия проведения испытаний, включая температуру, время реакции и необходимое оборудование.

Ключевыми техническими деталями являются указания по подготовке образцов, а также методики, позволяющие минимизировать влияние посторонних факторов на результаты. В документе предусмотрены классификации, которые помогают в интерпретации данных, полученных в ходе анализа. Измеряемыми величинами являются концентрации амино-аммиачного азота, что позволяет оценить качество и безопасность мясной продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся обеспечением качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для проверки соответствия продукции установленным требованиям и может быть использован в процессе сертификации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. Определение амино-аммиачного азота позволяет выявлять возможные нарушения технологий производства и хранения, что в свою очередь способствует повышению уровня защиты потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда в лабораториях, обеспечивая четкие инструкции по проведению испытаний.

В переиздании документа учтены последние достижения в области аналитической химии и внесены изменения, касающиеся уточнения методик и улучшения точности измерений. Эти дополнения направлены на повышение надежности результатов и упрощение процесса их получения. В результате, документ становится более актуальным для применения в современных условиях и отвечает требованиям, предъявляемым к качеству аналитических исследований.