ГОСТ Р 55480-2013 Мясо и мясные продукты. Метод определения кислотного числа (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 55480-2013 Мясо и мясные продукты. Метод определения кислотного числа» представляет собой национальный стандарт, который регламентирует методику определения кислотного числа в мясных продуктах. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении единства и достоверности результатов испытаний, что является важным аспектом для контроля качества и безопасности мясной продукции. Стандарт применяется в сфере производства, переработки и контроля мясных продуктов, включая как свежие, так и переработанные изделия.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы проведения испытаний, параметры, подлежащие измерению, и требования к оборудованию. Стандарт описывает последовательность действий, необходимых для определения кислотного числа, включая подготовку образцов, условия испытаний и методики расчёта результатов. Применяемые методы основаны на использовании титриметрического анализа, что обеспечивает высокую точность и воспроизводимость получаемых данных.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, которые могут влиять на конечный результат. Также стандартизированы параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, например, концентрация реактивов и точность измерительных приборов. Классификация получаемых значений позволяет оценить качество продукции и её соответствие установленным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда. Соблюдение данного стандарта позволяет производителям обеспечить соответствие своей продукции установленным требованиям и избежать негативных последствий, связанных с нарушением норм. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости продукции на рынке и повышению доверия со стороны потребителей.

В переиздании документа учтены актуальные изменения в методах испытаний и требованиях к оборудованию. Это позволяет обеспечить современный подход к анализу мясной продукции и улучшить качество контроля. Обновления касаются также уточнения некоторых параметров и условий проведения испытаний, что делает стандарт более адаптированным к текущим требованиям отрасли.