ГОСТ 31902-2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира (с Изменением N 1, с Поправкой)

Документ «ГОСТ 31902-2012 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира» регламентирует методы и процедуры для определения содержания жира в кондитерских изделиях. Он предназначен для использования в производственных и лабораторных условиях, обеспечивая единообразие и точность измерений. Стандарт применяется как производителями кондитерских изделий, так и контролирующими органами для оценки качества продукции.

Основные методы, описанные в документе, включают экстракцию жира с использованием различных растворителей, а также определение его массовой доли с применением аналитических весов и специализированного оборудования. Важными параметрами являются температура и время экстракции, которые должны строго контролироваться для обеспечения достоверности результатов. Также регламентируются условия хранения образцов и требования к чистоте используемых реактивов.

Ключевыми аспектами документа являются требования к точности и воспроизводимости результатов. Стандарт включает рекомендации по калибровке оборудования и проведению контрольных испытаний, что позволяет обеспечить высокую надежность получаемых данных. Также предусмотрены методы оценки погрешности измерений, что критически важно для лабораторий и производств, стремящихся к высокому качеству своей продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кондитерских изделий, аккредитованные лаборатории, а также государственные контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Применение данного стандарта способствует повышению качества и безопасности кондитерских изделий, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей.

Практическое значение ГОСТ 31902-2012 заключается в его роли в обеспечении безопасности и качества продуктов, а также в упрощении процессов контроля и сертификации. Стандарт способствует гармонизации методов анализа и позволяет производителям соответствовать современным требованиям рынка. Изменение N 1 к документу включает уточнения в методах анализа, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям к качеству продукции.