Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия
ГОСТ 31962-2013
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МЯСО КУР (ТУШКИ КУР, ЦЫПЛЯТ, ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ И ИХ ЧАСТИ)
Технические условия
Chicken meat (carcasses of chickens, broiler-chickens and their parts). Specifications
МКС 67.120.20
Дата введения 2014-07-01
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 116)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 7 июня 2013 г. N 43)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97
|
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Казахстан |
KZ |
Госстандарт Республики Казахстан |
Киргизия |
KG |
Кыргызстандарт |
Россия |
RU |
Росстандарт |
Таджикистан |
TJ |
Таджикстандарт |
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. N 453-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31962-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 Издание с Поправкой (ИУС 1-2016)
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомления и тексты размещаются в информационной системе общего пользования - на информационном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо кур - тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части (далее - мясо кур), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
Стандарт не распространяется на мясо кур с добавленными ингредиентами, включая воду.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 31962-2013» устанавливает технические условия на мясо кур, включая тушки кур, цыплят, цыплят бройлеров и их части. Основное назначение стандарта заключается в регламентации качества и безопасности продукции, что способствует обеспечению здоровья потребителей и соблюдению санитарных норм. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации мяса кур, охватывая как производителей, так и торговые организации.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля качества, параметры, касающиеся органолептических и физико-химических свойств, а также требования к упаковке и маркировке. В документе прописаны методы испытаний, которые включают оценку свежести, содержание влаги и жира, а также микробиологические показатели, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества на всех этапах цепочки поставок.
Технические детали стандарта включают классификацию мяса по категориям, в зависимости от возраста птицы, а также условия хранения и транспортировки, которые должны соответствовать определённым температурным режимам. Измеряемые величины, такие как масса, содержание белка и жира, играют важную роль в оценке качества продукции и её соответствии установленным требованиям.
Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для проведения инспекций и сертификаций продукции.
Практическое значение «ГОСТ 31962-2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса, что способствует защите здоровья населения. Стандарт также влияет на охрану труда, устанавливая требования к условиям работы на предприятиях, занимающихся производством и переработкой мяса. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они обычно касаются уточнения методов испытаний или обновления требований к безопасности, что свидетельствует о постоянном совершенствовании процессов контроля качества.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 31932-2012 Консервы из мяса и субпродуктов птицы. Метод определения дисперсности (Издание с Поправкой)
Охрана труда в малом бизнесе. Погрузочно-разгрузочные работы. Практическое пособие
ГОСТ 31931-2012 Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа (Переиздание)
Охрана труда в малом бизнесе. Металлообработка. Практическое пособие
ГОСТ 31990-2012 Мясо уток (тушки и их части). Общие технические условия (Переиздание)
Охрана труда в малом бизнесе. Строительство и ремонт дорог. Практическое пособие