ГОСТ 31990-2012 Мясо уток (тушки и их части). Общие технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 31990 2012 Мясо уток тушки и их части. Общие технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности мяса уток, включая тушки и их части. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, переработчиков, а также контролирующих органов, занимающихся оценкой и проверкой продукции на соответствие установленным нормам.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, стандарт определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения, физико-химические показатели, такие как содержание влаги, белка и жира, а также органолептические характеристики, включая вкус и запах.

Важные технические детали документа касаются условий хранения и транспортировки мяса уток. Стандарт описывает методы, используемые для оценки свежести и качества продукции, а также классификацию мяса по категориям в зависимости от его состояния и степени переработки. Измеряемые величины включают массу, размеры и содержание основных питательных веществ, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса уток, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также государственные органы, ответственные за контроль качества и безопасности пищевой продукции. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов на предприятиях и способствует унификации требований к продукции на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 31990 2012» заключается в повышении безопасности и качества мяса уток, что непосредственно влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, обеспечивая соблюдение необходимых санитарных норм и правил. В результате внедрения данного документа происходит гармонизация требований на уровне национального законодательства и международных стандартов.

В переиздании документа отражены актуализированные данные о методах испытаний и изменены некоторые параметры, что позволяет учесть последние достижения науки и техники в области пищевой безопасности. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества мяса уток и его соответствия современным требованиям потребителей и рынка.