ГОСТ Р 55761-2013 Замесы, сусло, бражка из пищевого сырья. Определение массовой концентрации катионов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза

Документ «ГОСТ Р 55761-2013» устанавливает методику определения массовой концентрации катионов, анионов, неорганических и органических кислот в замесах сусла и бражки, получаемых из пищевого сырья. Данный стандарт предназначен для применения в области пищевой промышленности, особенно в производстве алкогольных и безалкогольных напитков, а также в лабораторной практике, связанной с анализом сырья и готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются использование метода капиллярного электрофореза для анализа образцов. Стандарт описывает необходимые условия проведения испытаний, включая параметры, такие как температура, состав и pH буферных растворов, а также требования к оборудованию и реактивам. Эти параметры позволяют обеспечить высокую точность и воспроизводимость результатов анализа.

Важные технические детали включают спецификации по подготовке образцов, а также методы калибровки и валидации результатов. Стандарт также определяет измеряемые величины, такие как массовая концентрация ионов, что позволяет проводить количественный анализ различных кислот в исследуемых образцах. Это особенно важно для контроля качества сырья и готовой продукции в пищевой отрасли.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, научно-исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и контролем качества. Понимание и применение данного стандарта позволяет улучшить качество продукции, а также обеспечить соответствие требованиям законодательства в области безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Применение методики, описанной в ГОСТ Р 55761-2013, способствует более точному контролю содержания кислот, что, в свою очередь, влияет на органолептические свойства и стабильность конечного продукта. Кроме того, соблюдение данного стандарта может помочь в оптимизации процессов производства и повышении эффективности контроля качества.

Стандарт не содержит значительных изменений или дополнений по сравнению с предыдущими версиями, однако акцентирует внимание на современных методах анализа и их применении в условиях производства. Это делает его актуальным инструментом для специалистов, работающих в области анализа пищевых продуктов и контроля их качества.