ГОСТ Р 55762-2013 Консервы мясные ветчинные. Технические условия (Переиздание)

ГОСТ Р 55762-2013

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ВЕТЧИННЫЕ

Технические условия

Canned meat. Ham. Specifications

ОКС 67.120.10

Дата введения 2015-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им.В.М.Горбатова" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова" Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 ноября 2013 г. N 1521-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на ветчинные стерилизованные и пастеризованные мясные консервы из свинины (далее - консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия

________________

Действует ГОСТ 33222-2015.

ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия

ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 2156 Натрий двууглекислый. Технические условия

ГОСТ 3560 Лента стальная упаковочная. Технические условия

ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита

ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 8756.1 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 55762-2013 Консервы мясные ветчинные. Технические условия (Переиздание)

Номер документа

55762-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55762 2013 Консервы мясные ветчинные. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к производству и качеству мясных консервов, в частности, ветчинных. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой мяса, а также в торговле и пищевой промышленности. Стандарт направлен на обеспечение безопасности и качества конечного продукта, что имеет важное значение для потребителей и производителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры упаковки, а также требования к составу и органолептическим характеристикам консервов. В документе прописаны процедуры испытаний, которые должны проводиться для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Также определены условия хранения и транспортировки, что способствует сохранению качества на всех этапах обращения с продуктом.

Важные технические детали включают классификацию ветчинных консервов по различным категориям, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, соли и жира. Стандарт также описывает методы анализа, которые должны применяться в лабораторных условиях для проверки соответствия продукции. Это позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасность для потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за безопасностью продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает в сертификации продукции, что важно для выхода на рынок и соблюдения законодательных требований.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ Р 55762 2013 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях, так как включает требования к охране труда и безопасным технологиям производства.

В переиздании документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения требований к упаковке и маркировке, а также обновления методов контроля качества. Эти дополнения направлены на улучшение соответствия современным требованиям рынка и обеспечивают более высокий уровень защиты прав потребителей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.