ГОСТ Р 55761-2013 Замесы, сусло, бражка из пищевого сырья. Определение массовой концентрации катионов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза

ГОСТ Р 55761-2013

Группа Н79

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЗАМЕСЫ, СУСЛО, БРАЖКА ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

Определение массовой концентрации катионов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза

Batches, sugar mash, brew from food raw material. Determination of mass concentration of cations, anions of non-organic and organic acids by capillary electrophoresis method

ОКС 67.160.10
ОКСТУ 9109
9209

Дата введения 2015-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 8 ноября 2013 г. N 1518-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на замесы, сусло, бражку из пищевого сырья (далее - полупродукты спиртового производства) и устанавливает экспресс-метод капиллярного электрофореза, обеспечивающий одновременное определение массовой концентрации катионов (аммония, калия, натрия, кальция, магния, марганца, стронция, лития, бария, этаноламина, пропиламина), анионов неорганических кислот (хлоридов, нитритов, нитратов, сульфатов, фторидов, фосфатов), анионов органических кислот (муравьиной, уксусной, щавелевой, винной, яблочной, лимонной, гликолевой, молочной, бензойной, янтарной, фумаровой) - формиатов, ацетатов, оксалатов, тартратов, малатов, цитратов, гликолятов, лактатов, бензоатов, сукцинатов, фумаратов.

Метод применяют для анализа отходов спиртового производства (лютерной воды, барды), питательных сред, воды на различных стадиях водоподготовки для использования в спиртовом производстве с целью измерений массовой концентрации вышеуказанных ионов.

Метод применяют для определения жесткости воды, используемой в спиртовом производстве.

Диапазон измеряемых массовых концентраций катионов, анионов неорганических и органических кислот в полупродуктах спиртового производства и воде от 0,5 до 20,0 мг/дм.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 8.563-2009 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики (методы) выполнения измерений

ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения

ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТ Р 51592-2000 Вода. Общие требования к отбору проб

ГОСТ Р 51593-2000 Вода питьевая. Отбор проб

ГОСТ Р 52029-2003 Вода. Единица жесткости

ГОСТ 8.315-97 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандартные образцы состава и свойств веществ и материалов. Основные положения

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 55761-2013 Замесы, сусло, бражка из пищевого сырья. Определение массовой концентрации катионов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза

Номер документа

55761-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.160 Напитки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55761-2013» устанавливает методику определения массовой концентрации катионов, анионов, неорганических и органических кислот в замесах сусла и бражки, получаемых из пищевого сырья. Данный стандарт предназначен для применения в области пищевой промышленности, особенно в производстве алкогольных и безалкогольных напитков, а также в лабораторной практике, связанной с анализом сырья и готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются использование метода капиллярного электрофореза для анализа образцов. Стандарт описывает необходимые условия проведения испытаний, включая параметры, такие как температура, состав и pH буферных растворов, а также требования к оборудованию и реактивам. Эти параметры позволяют обеспечить высокую точность и воспроизводимость результатов анализа.

Важные технические детали включают спецификации по подготовке образцов, а также методы калибровки и валидации результатов. Стандарт также определяет измеряемые величины, такие как массовая концентрация ионов, что позволяет проводить количественный анализ различных кислот в исследуемых образцах. Это особенно важно для контроля качества сырья и готовой продукции в пищевой отрасли.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, научно-исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и контролем качества. Понимание и применение данного стандарта позволяет улучшить качество продукции, а также обеспечить соответствие требованиям законодательства в области безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Применение методики, описанной в ГОСТ Р 55761-2013, способствует более точному контролю содержания кислот, что, в свою очередь, влияет на органолептические свойства и стабильность конечного продукта. Кроме того, соблюдение данного стандарта может помочь в оптимизации процессов производства и повышении эффективности контроля качества.

Стандарт не содержит значительных изменений или дополнений по сравнению с предыдущими версиями, однако акцентирует внимание на современных методах анализа и их применении в условиях производства. Это делает его актуальным инструментом для специалистов, работающих в области анализа пищевых продуктов и контроля их качества.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.