ГОСТ 17661-2013 Макрель, марлин, меч-рыба, парусник и тунец мороженые. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 17661 2013 Макрель марлин меч рыба парусник и тунец мороженые Технические условия с Поправкой» устанавливает технические условия на мороженую продукцию из указанных видов рыб. Он предназначен для применения на всех стадиях производства, хранения и транспортировки мороженых рыб, обеспечивая соответствие установленным стандартам качества и безопасности. Стандарт направлен на унификацию требований к продукции и её обработке, что способствует улучшению качества на рынке рыбной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы отбора проб, параметры органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры контроля качества, включая методы испытаний на содержание вредных веществ и микробиологические показатели. Эти требования направлены на защиту потребителей и предотвращение распространения некачественной продукции.

Важными техническими деталями являются условия испытаний, включая температурные режимы хранения и транспортировки, а также методы определения массы и размера рыб. Классификация мороженых рыб осуществляется по различным критериям, включая свежесть, размер и вид. Измеряемые величины включают содержание влаги, жира и белка, что позволяет оценить питательную ценность продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженой рыбы, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных актов на предприятиях, что способствует повышению уровня ответственности за качество производимой продукции.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда и здоровья населения. Соответствие стандарту также влияет на конкурентоспособность продукции на внутреннем и внешнем рынках. Поправки к документу уточняют некоторые требования и процедуры, что обеспечивает их актуальность и соответствие современным условиям производства и контроля качества.