ГОСТ 18224-2013 Консервы. Вторые обеденные блюда. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 18224-2013 Консервы Вторые обеденные блюда. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к производству и качеству консервированных вторых обеденных блюд. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством и переработкой консервов, а также в учреждениях, осуществляющих контроль за качеством продуктов питания. Стандарт направлен на обеспечение безопасности и соответствия продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке консервов. В документе описаны способы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет оценивать качество готовой продукции. Также предусмотрены условия хранения и транспортировки консервов, что является важным для поддержания их безопасности и качества.

Важные технические детали включают классификацию вторых обеденных блюд по различным критериям, таким как состав, способ приготовления и консервирования. Стандарт также определяет методы контроля, которые должны применяться в лабораториях для проверки соответствия продукции установленным требованиям. Измеряемыми величинами являются, например, содержание жира, белка, углеводов и других питательных веществ, а также показатели кислотности и солености.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются проверкой качества и безопасности продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению качества продукции на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 18224-2013» заключается в его влиянии на безопасность и качество консервированных продуктов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на производстве, а также повышает совместимость продукции с другими продуктами питания. Поправки, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления информации о допустимых значениях показателей качества, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности.