ГОСТ 18224-72 Консервы. Вторые обеденные блюда. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 18224-72 Консервы. Вторые обеденные блюда. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности консервированных вторых обеденных блюд. Он предназначен для применения на всех этапах производства, хранения и реализации данных продуктов. Стандарт охватывает широкий спектр вопросов, включая состав, методы контроля, упаковку и маркировку консервов, что обеспечивает единую базу для производителей и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, критерии оценки качества и параметры, которые должны соблюдаться при производстве консервов. В частности, документ описывает требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Также определяются нормы по содержанию консервантов и других добавок, что позволяет гарантировать безопасность продукции для потребителей.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современных методов анализа. Классификация консервов по видам и категориям, а также измеряемые величины, такие как масса нетто и срок годности, также подробно описаны в стандарте. Это обеспечивает единообразие и прозрачность в оценке качества продукции.

Целевая аудитория данного документа включает производителей консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные органы, занимающиеся сертификацией и надзором за безопасностью пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует повышению уровня качества и безопасности продукции.

Практическое значение «ГОСТ 18224-72» заключается в его влиянии на безопасность и качество консервированных продуктов, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что важно для экспорта. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям рынка и требованиям потребителей.