ГОСТ 17649-72 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 17649-72 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе. Технические условия» определяет требования к качеству и безопасности консервированных продуктов, содержащих фасоль или горох, в сочетании со шпиком или свиным жиром, в томатном соусе. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой консервов, а также в торговле и лабораторной практике для контроля качества готовой продукции.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры, а также требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Указаны методы определения таких характеристик, как вкус, запах, цвет, консистенция, а также показатели кислотности и содержания вредных веществ. Особое внимание уделяется условиям хранения и транспортировки, которые должны обеспечивать сохранность качества продукта на протяжении всего срока годности.

Технические детали, изложенные в ГОСТе, включают классификацию консервов по различным критериям, а также процедуры для проведения испытаний в лабораторных условиях. Установлены критерии для оценки органолептических свойств, а также методы для определения содержания питательных веществ и возможных загрязняющих веществ. Эти параметры необходимы для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества.

Целевой аудиторией стандарта являются производители консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки технологической документации и обеспечивает единые требования к качеству продукции, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение ГОСТа заключается в том, что его соблюдение помогает гарантировать безопасность и высокое качество консервированных продуктов, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, обеспечивая соответствие санитарным нормам и правилам. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке и маркировке, что отражает современные тенденции и потребности рынка.