ГОСТ 18611-73 Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ «ГОСТ 18611-73 Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности консервированных овощей, нарезанных и упакованных в томатном соусе. Он применяется на всех этапах производства, от выбора исходных сырьевых материалов до упаковки готовой продукции, обеспечивая стандартные условия для производителей и контролирующих органов.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры оценки organoleptic (органолептических) свойств, таких как вкус, цвет и консистенция, а также физико-химические показатели, включая кислотность и содержание сахаров. Эти параметры необходимы для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и ожиданиям потребителей.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Стандарт также определяет классификацию продукции по различным категориям в зависимости от содержания овощей и соуса, а также измеряемые величины, такие как масса нетто и размеры упаковки. Эти аспекты помогают производителям гарантировать соответствие своей продукции требованиям рынка.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативов и процедур, а также для обеспечения прозрачности и доверия со стороны потребителей.

Практическое значение ГОСТа заключается в повышении безопасности и качества продукции, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей и защиту их интересов. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве и совместимости с другими продуктами, что важно для обеспечения стабильности поставок и удовлетворенности клиентов.

Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, а также дополнения методов контроля качества. Эти изменения направлены на улучшение соответствия современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям, что делает стандарт актуальным и необходимым для участников отрасли.