ГОСТ 29187-91 Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 29187 91 Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности плодов и ягод, подвергнутых быстрому замораживанию. Он применяется в сфере производства замороженных продуктов, а также в торговле и переработке плодов и ягод. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке продукции, что способствует улучшению ее качества и безопасности для потребителей.

Основные регламентируемые аспекты включают методы контроля качества, параметры замораживания, а также требования к упаковке и хранению замороженных плодов и ягод. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Эти параметры являются ключевыми для обеспечения соответствия продукции установленным нормам и требованиям.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, при которых проводятся проверки качества замороженных плодов и ягод. Классификация продукции осуществляется по видам, сортам и качественным характеристикам, что позволяет более точно оценивать соответствие требованиям. Измеряемые величины включают содержание влаги, кислотность, сахаристость и другие показатели, влияющие на потребительские свойства продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей замороженных плодов и ягод, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня контроля за качеством продукции на всех этапах ее производства и реализации.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженных плодов и ягод. Соблюдение требований ГОСТа обеспечивает защиту потребителей от некачественной продукции и способствует повышению доверия к производителям. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает рекомендации по безопасным методам обработки и хранения продукции.

В последние годы в стандарт были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к упаковке и маркировке продукции. Эти дополнения направлены на улучшение информирования потребителей о составе и особенностях замороженных плодов и ягод. Обновления также включают рекомендации по устойчивости упаковки к внешним воздействиям, что повышает срок хранения и качество продукции.