ГОСТ 17472-72 Консервы. Голубцы или перец, фаршированные мясом и рисом

Документ «ГОСТ 17472-72» устанавливает требования к консервам, в частности к голубцам и перцу, фаршированным мясом и рисом. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности готовой продукции, а также в унификации процессов производства. Данный стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся производством консервов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества.

Стандарт регламентирует ключевые аспекты, такие как состав ингредиентов, технологии приготовления, упаковка и хранение готовой продукции. В документе также описаны методы испытаний, которые включают органолептические, физико-химические и микробиологические параметры. Требования к упаковке и маркировке также являются важной частью стандарта, что обеспечивает потребителям необходимую информацию о продукте.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура и влажность хранения, которые могут влиять на срок годности и безопасность консервов. Классификация продукции по различным категориям, в зависимости от содержания мяса и риса, а также других добавок, также предусмотрена стандартом. Измеряемые величины включают содержание жира, белка и других питательных веществ, что позволяет контролировать качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих технологий, что способствует повышению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, защищает интересы потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков пищевых отравлений и обеспечивает высокие стандарты охраны труда на производстве. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они обычно касаются актуализации методов испытаний или уточнения требований к ингредиентам, что позволяет адаптировать документ к современным условиям производства.