ГОСТ 18611-2013 Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 18611-2013 Консервы. Овощи резаные в томатном соусе. Общие технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности консервированных овощей, нарезанных и упакованных в томатном соусе. Основное назначение стандарта — обеспечение единства требований к продукции, что способствует ее безопасному потреблению и удовлетворению потребительских ожиданий. Он применяется на всех этапах производственного процесса, начиная от получения сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и хранению консервов. Стандарт описывает способы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, которые необходимы для оценки соответствия продукции установленным нормам. Важным элементом является также указание на допустимые пределы содержания консервантов и других добавок, что влияет на безопасность продукта.

Документ включает в себя важные технические детали, такие как условия испытаний, классификация продукции по различным параметрам и измеряемые величины. Например, он определяет методы оценки кислотности, содержания сахаров и витаминов, а также микробиологические показатели, что позволяет производителям и лабораториям проводить необходимые анализы для подтверждения качества продукции. Классификация продукции по категориям позволяет упростить процесс контроля и сертификации.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов предприятий, что способствует внедрению единых подходов к обеспечению качества продукции. Он также может быть полезен для специалистов, занимающихся исследованием и разработкой новых технологий в области консервирования.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, обеспечивает защиту прав потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке, а также улучшению условий труда на предприятиях. Поправки, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям.