ГОСТ 32244-2013 Субпродукты мясные обработанные. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ 32244-2013 Субпродукты мясные обработанные. Технические условия. Издание с поправкой» представляет собой нормативный акт, регламентирующий требования к обработанным мясным субпродуктам. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единых технических условий для производства, хранения и реализации мясных субпродуктов, что способствует обеспечению их безопасности и качества. Стандарт применяется на всех этапах производственного процесса, начиная с получения сырья и заканчивая реализацией готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры безопасности и требования к упаковке и маркировке мясных субпродуктов. В документе указаны допустимые пределы содержания вредных веществ, а также параметры, касающиеся органолептических свойств продукции. Также описаны методы испытаний, которые должны быть использованы для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, такие как температурные режимы и сроки хранения, а также классификацию субпродуктов по различным признакам, включая вид обработки и происхождение. Измеряемые величины, такие как содержание влаги, белка и жира, также являются критически важными для оценки качества продукции. Стандарт определяет порядок проведения лабораторных испытаний и методы анализа, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных субпродуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за соблюдением норм и правил в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что позволяет унифицировать подходы к производству и контролю качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясных субпродуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение установленных норм и требований позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, а также обеспечивает соответствие международным стандартам. В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся актуализации требований к упаковке и маркировке, что позволяет лучше информировать потребителей о составе и свойствах продукции.