ГОСТ Р 55465-2013 Грибы быстрозамороженные. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 55465 2013 Грибы быстрозамороженные. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности быстрозамороженных грибов, предназначенных для производства и реализации на территории Российской Федерации. Он применяется на всех этапах — от производства до потребления, включая хранение и транспортировку. Стандарт направлен на обеспечение единства в классификации, маркировке и контроле качества грибной продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе прописаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Также определены требования к условиям замораживания и хранения, что критично для сохранения питательных свойств и безопасности продукта.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают классификацию грибов по видам и сортам, а также спецификации на содержание влаги, кислотности и других показателей. Условия испытаний прописаны в соответствии с современными методиками, что позволяет лабораториям и контролирующим органам проводить надежный анализ продукции. Измеряемые величины, такие как температура хранения и время замораживания, указаны с высокой степенью точности для обеспечения качества конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей грибной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, осуществляющие надзор за безопасностью пищевых продуктов. Каждый из этих участников рынка заинтересован в соблюдении требований, изложенных в ГОСТе, для обеспечения качества и безопасности своей продукции и услуг.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данного ГОСТа обеспечивает совместимость с международными стандартами, что особенно важно для экспортеров. В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся обновления методов испытаний и уточнения требований к упаковке, что улучшает условия хранения и транспортировки грибов.