ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика. Технические условия

ГОСТ Р 55485-2013

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПРОДУКТЫ ИЗ ШПИКА

Технические условия

Fat products. Specifications

ОКС 67.120.10
ОКП 92 1351

Дата введения 2014-07-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им.В.М.Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 365-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (Раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на продукты из шпика, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и производства мясной продукции (далее - продукты из шпика).

Требования к качеству и безопасности продуктов из шпика указаны в 5.2, к маркировке - в 5.4, к упаковке - в 5.5.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия

ГОСТ ИСО 1841-2-2013* Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод определения массовой доли хлоридов

________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ ISO 1841-2-2013. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 2802-89 Плоды можжевельника обыкновенного. Технические условия

ГОСТ ИСО 7218-2011* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям

________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ ISO 7218-2011, здесь и далее по тексту. - Примечание изготовителя базы данных.

ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести

ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия

ГОСТ 9792-73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб

Название документа

ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика. Технические условия

Номер документа

55485-2013

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 55485 2013 Продукты из шпика. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности продуктов, изготовленных из шпика, а также определяет методы контроля и оценки их соответствия. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой и транспортировкой готовой продукции. Его цель — обеспечить высокое качество продуктов и защитить интересы потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям шпика. Стандарт описывает методы испытаний, включая анализ на содержание жира, белка и других питательных веществ, а также контроль на наличие вредных микроорганизмов. Также в документе указаны предельные нормы для различных показателей, что позволяет производителям и контролирующим органам четко понимать допустимые границы.

Важные технические детали включают условия проведения испытаний, которые должны соответствовать определённым температурным и временным режимам. Классификация продуктов из шпика осуществляется по различным критериям, таким как содержание жира, способ обработки и форма выпуска. Измеряемые величины включают массу, объем и содержание основных питательных веществ, что позволяет проводить точные и объективные оценки качества продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей шпика, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов на предприятиях и помогает обеспечить соответствие продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов из шпика, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья потребителей. Стандарт также способствует охране труда, так как устанавливает требования к условиям производства, минимизируя риски для работников. Совместимость с другими нормативными документами позволяет интегрировать данный стандарт в систему управления качеством на предприятиях.

В версии 2013 года были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к упаковке и маркировке продукции, что повышает информированность потребителей и упрощает контроль за качеством. Эти дополнения направлены на улучшение прозрачности в производственном процессе и способствуют повышению доверия со стороны потребителей к продуктам из шпика.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.