ГОСТ 32589-2013 Продукты кулинарные из мяса птицы. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 32589 2013 Продукты кулинарные из мяса птицы. Общие технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к качеству и безопасности кулинарных изделий, изготовленных из мяса птицы. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства требований к этим продуктам на территории Российской Федерации, что способствует повышению уровня их безопасности и качества. Стандарт применяется на всех этапах производства, хранения и реализации кулинарных изделий из мяса птицы.

В документе регламентированы ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продуктов. Стандарт включает в себя методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным нормам. Также определены допустимые уровни загрязняющих веществ и сроки хранения, что способствует повышению безопасности пищевых продуктов.

К числу важных технических деталей относятся условия испытаний, включая температурные режимы и методы проведения анализов. Стандарт также охватывает классификацию кулинарных изделий из мяса птицы, что позволяет более точно определять их свойства и качество. В документе указаны измеряемые величины, такие как содержание влаги, жира и белка, что является критически важным для оценки питательной ценности продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кулинарных изделий, лаборатории, занимающиеся проведением испытаний, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в сфере пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации подходов к обеспечению качества и безопасности пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Также стандарт играет важную роль в обеспечении совместимости продукции с международными нормами, что расширяет возможности для экспорта. Изменение N 1 уточняет некоторые требования к методам испытаний и добавляет новые параметры, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям рынка.