ГОСТ 31086-2002 (ДИН 10344-82) Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы

Документ «ГОСТ 31086-2002 ДИН 10344-82» регламентирует метод определения содержания лактозы и галактозы в молоке и молочных продуктах. Этот стандарт применяется в области пищевой промышленности, обеспечивая контроль качества молочных изделий и их соответствие установленным нормам. Основное назначение документа — предоставить четкие методические указания для лабораторий и производителей, занимающихся анализом молочных продуктов.

В документе описаны методы, параметры и требования, необходимые для точного определения содержания лактозы и галактозы. Основным методом, упомянутым в стандарте, является высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ), которая позволяет получать достоверные результаты с минимальными затратами времени. Также в стандарте указаны условия испытаний, такие как температура и время анализа, что является важным для достижения необходимой точности измерений.

Ключевыми измеряемыми величинами являются концентрация лактозы и галактозы, выраженная в граммах на литр или граммах на 100 миллилитров продукта. Стандарт также определяет допустимые пределы содержания этих сахаров в различных типах молока и молочных продуктов, что имеет критическое значение для производителей, стремящихся обеспечить безопасность и качество своей продукции. Для лабораторий документ служит основой для разработки внутренних методик анализа и контроля качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочных продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные контролирующие органы, ответственные за соблюдение пищевых норм. Стандарт способствует повышению уровня доверия к молочной продукции со стороны потребителей, так как обеспечивает прозрачность и надежность данных о содержании компонентов, влияющих на здоровье.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Применение данного метода позволяет производителям оптимизировать процессы контроля качества, что, в свою очередь, снижает риски возникновения несоответствий и улучшает репутацию компании. В актуальной редакции стандарта были внесены изменения, касающиеся уточнения методов анализа и расширения перечня молочных продуктов, что позволяет более точно учитывать современные тенденции в пищевой промышленности.