ГОСТ 32742-2014 Полуфабрикаты. Пюре фруктовые и овощные консервированные асептическим способом. Технические условия (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 32742-2014 Полуфабрикаты. Пюре фруктовые и овощные консервированные асептическим способом. Технические условия с Поправкой» устанавливает требования к качеству и безопасности консервированных фруктовых и овощных пюре, произведённых с использованием асептической технологии. Стандарт охватывает все этапы производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции, что позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности и качества.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры оценки и требования к производственным процессам. Важными аспектами являются условия хранения, транспортировки и реализации готовой продукции, а также контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Стандарт также определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения и физико-химические показатели, такие как кислотность, содержание сахаров и витаминов.

Документ включает в себя методики испытаний, которые должны применяться для оценки качества пюре, а также классификацию продукции по различным параметрам. Измеряемые величины, такие как pH, содержание сухих веществ и органолептические характеристики, играют ключевую роль в определении соответствия продукции установленным требованиям. Эти параметры помогают производителям и контролирующим органам в оценке качества и безопасности конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей консервированной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регуляторные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля, что способствует повышению доверия потребителей к продукции и улучшению имиджа производителей.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что непосредственно связано с охраной труда и соблюдением санитарных норм. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции с другими продуктами и минимизации рисков для здоровья потребителей. Поправки, внесённые в документ, уточняют некоторые параметры испытаний и требования к упаковке, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и требованиям рынка.