ГОСТ 31027-2002 (ИСО 937:1978) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)

Документ «ГОСТ 31027-2002 ИСО 937-1978» регламентирует метод определения содержания азота в мясе и мясных продуктах. Основное назначение стандарта заключается в установлении единого арбитражного метода, который обеспечивает достоверность и сопоставимость результатов анализа. Данный стандарт применяется в лабораторной практике, а также на предприятиях мясной промышленности для контроля качества продукции.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методология анализа, параметры испытаний и требования к проведению экспериментов. Стандарт описывает арбитражный метод, основанный на определении общего содержания азота, который позволяет оценить белковый состав мясных продуктов. В документе также указаны условия, при которых должны проводиться испытания, включая температурные режимы и время экстракции.

Важные технические детали включают спецификации на используемое оборудование и реактивы, а также требования к подготовке образцов для анализа. Методика предполагает использование стандартных растворов и контрольных образцов для обеспечения точности измерений. Также предусмотрены меры по предотвращению возможных загрязнений и ошибок в процессе анализа.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса и мясных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для соблюдения требований к качеству и безопасности, что особенно важно в условиях современного пищевого производства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции, а также на охрану труда в процессе производства. Применение данного метода позволяет обеспечить высокие стандарты контроля, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей и снижению рисков, связанных с несоответствием продукции установленным нормам.

Стандарт «ГОСТ 31027-2002 ИСО 937-1978» может содержать изменения или дополнения, касающиеся уточнений в методах испытаний или новых требований к оборудованию. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов анализа, а также на соответствие современным требованиям научных исследований и производственной практики.