ГОСТ 27082-2014 Консервы и пресервы из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей. Методы определения общей кислотности

Документ «ГОСТ 27082-2014» устанавливает методы определения общей кислотности консервов и пресервов, изготовленных из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышении качества продукции, что актуально для производителей и лабораторий, занимающихся контролем качества пищевых продуктов. Стандарт применяется в области пищевой промышленности и контроля качества, что делает его важным элементом в обеспечении безопасности пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы анализа, параметры измерений и требования к процедурам. В документе описаны различные методики, позволяющие определить уровень общей кислотности, что является важным показателем качества и свежести рыбных консервов. Методики включают титриметрические и другие аналитические подходы, что позволяет получить точные и воспроизводимые результаты.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также спецификации на используемое оборудование и реактивы. Измеряемыми величинами являются pH и титруемая кислотность, что позволяет оценить уровень кислотности продуктов. Условия испытаний строго регламентированы, что обеспечивает достоверность полученных данных и их сопоставимость.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей рыбных консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, а также для проведения инспекций и аудитов со стороны государственных органов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на защиту прав потребителей. Внедрение данного ГОСТа способствует повышению уровня стандартизации в отрасли, что, в свою очередь, способствует улучшению конкурентоспособности продукции на рынке. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, касаются уточнений в методах анализа и обновления требований к оборудованию, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям и технологиям.