ГОСТ 17649-2014 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе. Общие технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 17649-2014 Консервы. Фасоль или горох со шпиком или свиным жиром в томатном соусе. Общие технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности консервированных продуктов, содержащих фасоль или горох, с добавлением шпика или свиного жира в томатном соусе. Стандарт применяется на всех этапах производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции, что обеспечивает единые критерии для производителей и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами документа являются методы испытаний, параметры, определяющие качество и безопасность продукции, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, регламентируются органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Также описаны процедуры контроля и оценки соответствия, что позволяет минимизировать риски при производстве и реализации консервов.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения и срок годности, а также классификацию продукции по видам и качеству. Измеряемые величины, например, содержание жиров, белков и углеводов, должны соответствовать установленным стандартам для обеспечения потребительских свойств и безопасности продуктов. Эти параметры важны как для производителей, так и для лабораторий, осуществляющих контроль качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов, что способствует повышению конкурентоспособности отечественной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество консервированных продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соответствие требованиям ГОСТ обеспечивает высокую степень доверия со стороны покупателей и снижает вероятность возникновения несоответствий на этапе контроля. В переиздании данного документа учтены последние изменения в области технологий производства и контроля качества, что позволяет более точно отражать современные реалии и потребности рынка.