Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 31090.2-2002 (ИСО 5530-2:1997) Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением экстенсографа
ГОСТ 31090.2-2002
Группа Н39
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Мука пшеничная
ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕСТА
Определение реологических свойств с применением экстенсографа
Wheat flour. Physical characteristics of doughs. Determination of Theological properties using an extensograph
МКС 67.060
Дата введения*
_____________________
* Стандарт не введен на территории Российской Федерации
в качестве национального стандарта Российской Федерации.
- Примечание изготовителя базы данных.
Предисловие
Евразийский Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств.
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-97 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила, рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, принятия, обновления и отмены".
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" (ГНУ ВНИИЗ), Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 2 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации
3 ПРИНЯТ Евразийским Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 22-2002 от 6 ноября 2002 г.)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 |
Код страны по |
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
Армения |
AM |
Минторгэкономразвития |
Беларусь |
BY |
Госстандарт Республики Беларусь |
Казахстан |
KZ |
Госстандарт Республики Казахстан |
Кыргызстан |
KG |
Кыргызстандарт |
Молдова |
MD |
Молдова-Стандарт |
Российская Федерация |
RU |
Ростехрегулирование |
4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 5530.2:1997* "Мука пшеничная Физические характеристики теста Часть 2. Определение реологических свойств с применением экстенсографа" (ISO 5530-2:1997 "Wheat flour. Physical characteristics of doughs. Determination of Theological properties using an extensograph"). При этом разделы стандарта, кроме разделов 2, 5, 6 идентичны.
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Степень соответствия - модифицированная, MOD
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 31090 2 2002 ИСО 5530 2 1997» регламентирует методы определения реологических свойств пшеничной муки с использованием экстенсографа. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к проведению испытаний, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов и повысить качество тестирования. Стандарт применяется в пищевой промышленности, научных исследованиях и лабораторной практике, где требуется оценка физико-химических характеристик теста.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры измерений и требования к условиям проведения тестов. В частности, описываются процедуры подготовки образцов, а также параметры, такие как температура, влажность и время замешивания теста. Эти элементы являются критически важными для получения достоверных и воспроизводимых результатов, что, в свою очередь, влияет на качество готовой продукции.
Технические детали, указанные в стандарте, включают описание условий испытаний, таких как необходимая температура и влажность, а также классификацию измеряемых величин, таких как эластичность и прочность теста. Также в документе приводятся рекомендации по калибровке оборудования и подготовке образцов, что обеспечивает высокую точность получаемых данных. Это позволяет производителям и лабораториям более эффективно контролировать качество муки и теста на всех этапах производства.
Целевая аудитория стандарта включает производителей пшеничной муки, лаборатории, занимающиеся анализом теста, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Использование данного стандарта способствует унификации методов испытаний и повышает уровень доверия к результатам анализов, что является важным аспектом в обеспечении качества продуктов питания.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечной продукции, а также на охрану труда и совместимость с другими стандартами. Применение ГОСТа позволяет минимизировать риски, связанные с производственными процессами, и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнения методов испытаний и параметров, что отражает актуальные достижения в области науки и техники.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 31090.3-2002 (ИСО 5530-3:1988) Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением валориграфа
ГОСТ 31092-2002 (ИСО 729:1988) Семена масличные. Определение кислотности масел
ГОСТ 31094-2002 (ИСО 7495:1990) Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины механизированным способом
ГОСТ 31090.1-2002 (ИСО 5530-1:1997) Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением фаринографа
ГОСТ 31100.1-2002 Сок яблочный, сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31100.2-2002 (ИСО 8128-2:1993) Сок яблочный. Сок яблочный концентрированный и напитки, содержащие яблочный сок. Метод определения содержания патулина с помощью тонкослойной хроматографии