Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 56145-2014 Продукты пищевые функциональные. Методы микробиологического анализа
ГОСТ Р 56145-2014
Группа Н19
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
Методы микробиологического анализа
Functional foods. Methods for microbiological analysis
ОКС 67.100.10
Дата введения 2016-01-01*
_________________
(Поправка, ИУС 6-2015)
1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Научно-исследовательский институт питания" (ФГБНУ "НИИ питания")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК по стандартизации ТК 036 "Пищевые продукты специализированные"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 сентября 2014 г. N 1247-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Внесена поправка*, опубликованная в ИУС N 6, 2015 год.
_________________________
* См. ярлык "Примечания".
Поправка внесена изготовителем базы данных.
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на функциональные пищевые продукты, обогащенные пробиотическими микроорганизмами (молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты, безалкогольные напитки и биологически активные добавки к пище), и функциональные пищевые ингредиенты, содержащие пробиотические микроорганизмы, (далее - пробиотические продукты) и устанавливает методы микробиологического анализа посторонних микроорганизмов.
Примечание - При необходимости для выявления и определения количества посторонних микроорганизмов в функциональных пищевых продуктах и функциональных пищевых ингредиентах, содержащих пробиотические микроорганизмы, можно использовать другие методы, если они валидированы по ГОСТ ISO 16140 относительно методов, рекомендованных настоящим стандартом.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования
ГОСТ 177-88 Водорода перекись. Технические условия
ГОСТ 490-2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия
ГОСТ 2493-75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 56145-2014» посвящён методам микробиологического анализа функциональных пищевых продуктов. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к проведению микробиологических исследований, что обеспечивает надлежащий уровень безопасности и качества продуктов питания. Стандарт применяется в различных сферах, включая производство, контроль качества и научные исследования, что делает его актуальным для производителей, лабораторий и контролирующих органов.
В документе регламентируются методы, параметры и процедуры, необходимые для выявления и количественной оценки микробиологических показателей в функциональных пищевых продуктах. Ключевыми аспектами являются методы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также технологии анализа, включая инкубацию, идентификацию и подсчёт микробных клеток. Стандарт также определяет требования к использованию реагентов и оборудования, что способствует получению достоверных результатов.
Важные технические детали, описанные в стандарте, касаются условий испытаний, таких как температура инкубации, время анализа и специфические методы, применяемые для различных групп микроорганизмов. Стандарт включает классификации, которые позволяют различать типы микробных загрязнений и определять их источники. Измеряемые величины включают общее количество микроорганизмов, патогенные и условно-патогенные виды, что даёт возможность комплексной оценки микробиологической безопасности продуктов.
Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг специалистов, включая производителей функциональных пищевых продуктов, научные исследовательские лаборатории, а также государственные и частные организации, осуществляющие контроль качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует унификации подходов к микробиологическому анализу на всех уровнях.
Практическое значение «ГОСТ Р 56145-2014» заключается в повышении уровня безопасности и качества функциональных пищевых продуктов, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с микробиологическим загрязнением, что является важным аспектом охраны труда и здоровья населения. В документе также могут содержаться изменения и дополнения, касающиеся новых методов анализа или уточнений в существующих процедурах, что обеспечивает его актуальность и соответствие современным требованиям.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ ISO 1956-2-2014 Фрукты и овощи. Морфологическая и структурная терминология. Часть 2 (с Поправкой)
ГОСТ 32787-2014 (UNECE STANDARD FFV-02:2013) Абрикосы свежие. Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ 8.645-2014 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Государственная поверочная схема для средств измерений комплексного показателя преломления (с Поправками)
Извещение 107-32 о снятии ограничения срока действия с нижеперечисленных нормативных документов
Письмо Роскоммаша "О сроках действия НТД"
ПНД Ф 14.1:2:3:4.279-14 Количественный химический анализ вод. Методика определения органического углерода и общего азота в питьевых, природных и сточных водах методом высокотемпературного окисления с использованием анализаторов углерода и азота