ГОСТ 108-2014 Какао-порошок. Технические условия (Издание с Поправкой)

Документ ГОСТ 108-2014 "Какао порошок. Технические условия" устанавливает требования к качеству и безопасности какао порошка, предназначенного для использования в пищевой промышленности. Он охватывает основные характеристики продукта, его применение в производстве кондитерских изделий, напитков и других продуктов питания, где требуется использование какао. Стандарт служит основой для обеспечения единообразия в производстве и контроле качества какао порошка на территории Российской Федерации.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. В документе описаны методы определения физико-химических показателей, таких как содержание жира, влаги и кислотности, а также органолептические характеристики. Эти параметры являются основополагающими для оценки пригодности какао порошка к употреблению и его соответствия установленным нормам.

Важно отметить, что стандарт включает условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация какао порошка по содержанию жира и другим показателям позволяет производителям и потребителям ориентироваться в разнообразии продуктов на рынке. Измеряемые величины, указанные в стандарте, обеспечивают точность и достоверность результатов испытаний, что является критически важным для контроля качества.

Целевая аудитория стандарта включает производителей какао порошка, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Применение ГОСТ 108-2014 помогает обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продуктов, содержащих какао, что в свою очередь защищает интересы потребителей и способствует развитию отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда в процессе производства и контроля. Стандарт способствует унификации требований и повышению конкурентоспособности отечественного производства на международной арене. В дополнение к основному тексту документа были внесены поправки, касающиеся уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет улучшить процесс контроля качества и адаптировать стандарт к современным требованиям рынка.