ГОСТ 32912-2014 Хмелепродукты. Общие технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 32912-2014 Хмелепродукты. Общие технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности хмелепродуктов, используемых в производстве пива и других напитков. Он охватывает основные аспекты, касающиеся сортировки, хранения, транспортировки и применения хмеля, а также его производных. Стандарт применяется как на стадии производства, так и в процессе контроля качества готовой продукции.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний хмелепродуктов, параметры их качества, включая содержание альфа-кислот, ароматических веществ и других компонентов. Также документ определяет требования к упаковке и маркировке, что способствует правильной идентификации и сохранению свойств продукта на протяжении всего срока хранения. Параметры, такие как влажность, чистота и органолептические характеристики, также подлежат обязательной проверке.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированных методов. Классификация хмелепродуктов по сортам и качеству позволяет производителям и контролирующим органам более точно оценивать соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины, такие как содержание горечи и аромата, играют ключевую роль в определении качества хмеля и его применимости в различных рецептурах.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хмелепродуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях и способствует унификации требований в отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хмелепродуктов, что, в свою очередь, отражается на конечном продукте – пиве и напитках. Соблюдение требований данного ГОСТа способствует улучшению органолептических свойств продукции, её стабильности и безопасности для потребителей. В переиздании документа учтены последние изменения в методах анализа и требованиях к качеству, что делает его актуальным для современного рынка.