ГОСТ 24901-2014 Печенье. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 24901-2014 Печенье. Общие технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности печенья, производимого в Российской Федерации. Он применяется на всех этапах жизненного цикла продукта, включая разработку, производство, хранение и реализацию. Стандарт охватывает как массовое, так и мелкосерийное производство, обеспечивая единые подходы к контролю качества на различных стадиях.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры и требования к ингредиентам, а также к упаковке и маркировке готовой продукции. В документе указаны предельные нормы по содержанию влаги, жиров, сахаров и других компонентов, что позволяет гарантировать соответствие продукции современным требованиям потребителей и законодательства. Также предусмотрены методы определения органолептических и физико-химических показателей качества.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием соответствующего оборудования. Стандарт описывает классификацию печенья по различным признакам, таким как состав, форма, размер и способ приготовления. Измеряемые величины включают, например, массу, размеры, а также показатели свежести и срок годности.

Целевой аудиторией стандарта являются производители печенья, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы государственной власти, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для формирования требований к продукции, а также для разработки новых технологий и рецептур в производстве печенья.

Практическое значение «ГОСТ 24901-2014» заключается в обеспечении высокого уровня безопасности и качества печенья, что в свою очередь способствует защите прав потребителей. Стандарт также помогает производителям соответствовать современным требованиям рынка, улучшая конкурентоспособность их продукции. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они касаются уточнений в методах испытаний и требований к упаковке, что позволяет адаптировать документ к изменяющимся условиям рынка и научным достижениям.