ГОСТ 15052-2014 Кексы. Общие технические условия (Переиздание)

     ГОСТ 15052-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КЕКСЫ

Общие технические условия

Cakes. General specifications

МКС 67.060

Дата введения 2016-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2014 г. N 72-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 ноября 2014 г. N 1660-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 15052-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.

5 ВЗАМЕН ГОСТ 15052-96

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на кексы, представляющие собой мучное кондитерское изделие.

Название документа

ГОСТ 15052-2014 Кексы. Общие технические условия (Переиздание)

Номер документа

15052-2014

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.060 Зерновые, бобовые и продукты их переработки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ ГОСТ 15052-2014 "Кексы. Общие технические условия" представляет собой нормативный акт, регулирующий требования к производству и качеству кексов в Российской Федерации. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых технических условий для обеспечения безопасности и качества продукции, а также в упрощении процедур контроля и оценки соответствия. Стандарт применяется на всех этапах — от разработки рецептур до реализации готовой продукции, что делает его актуальным для производителей, поставщиков и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к составу, технологии производства, упаковке и хранению кексов. Стандарт также определяет методы испытаний, которые должны использоваться для оценки качества и безопасности продукции. В частности, описываются параметры, такие как влажность, кислотность, содержание жира и сахара, а также требования к органолептическим характеристикам, включая вкус, аромат и текстуру.

Важные технические детали, касающиеся испытаний, включают условия, при которых проводятся анализы, а также методы измерения различных показателей. Стандарт также охватывает классификацию кексов по различным критериям, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте и выбирать продукцию в соответствии с установленными стандартами. Измеряемые величины включают физико-химические параметры, которые могут влиять на конечное качество продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кексов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за надзор за безопасностью пищевой продукции. Документ служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и стандартам, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в содействии охране труда на производстве. Соблюдение ГОСТ 15052-2014 позволяет минимизировать риски, связанные с производством кексов, и обеспечивает их совместимость с другими продуктами. Стандарт был переиздан с учётом актуальных изменений в технологии производства и новых требований к качеству, что делает его важным документом для всех участников рынка.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.