ГОСТ 15052-2014 Кексы. Общие технические условия (Переиздание)

Документ ГОСТ 15052-2014 "Кексы. Общие технические условия" представляет собой нормативный акт, регулирующий требования к производству и качеству кексов в Российской Федерации. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых технических условий для обеспечения безопасности и качества продукции, а также в упрощении процедур контроля и оценки соответствия. Стандарт применяется на всех этапах — от разработки рецептур до реализации готовой продукции, что делает его актуальным для производителей, поставщиков и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к составу, технологии производства, упаковке и хранению кексов. Стандарт также определяет методы испытаний, которые должны использоваться для оценки качества и безопасности продукции. В частности, описываются параметры, такие как влажность, кислотность, содержание жира и сахара, а также требования к органолептическим характеристикам, включая вкус, аромат и текстуру.

Важные технические детали, касающиеся испытаний, включают условия, при которых проводятся анализы, а также методы измерения различных показателей. Стандарт также охватывает классификацию кексов по различным критериям, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте и выбирать продукцию в соответствии с установленными стандартами. Измеряемые величины включают физико-химические параметры, которые могут влиять на конечное качество продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кексов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные организации, ответственные за надзор за безопасностью пищевой продукции. Документ служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям и стандартам, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в содействии охране труда на производстве. Соблюдение ГОСТ 15052-2014 позволяет минимизировать риски, связанные с производством кексов, и обеспечивает их совместимость с другими продуктами. Стандарт был переиздан с учётом актуальных изменений в технологии производства и новых требований к качеству, что делает его важным документом для всех участников рынка.