ГОСТ 15052-96 Кексы. Общие технические условия

Документ ГОСТ 15052-96 "Кексы. Общие технические условия" устанавливает требования к кексам, включая их состав, качество и упаковку. Стандарт применяется на всех стадиях производства кексов, начиная от выбора сырья и заканчивая их хранением и транспортировкой. Он предназначен для производителей кондитерских изделий, а также для лабораторий и контролирующих органов, осуществляющих проверку соответствия продукции установленным нормам.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования к кексам, включая их органолептические, физико-химические и микробиологические показатели. Также определены условия хранения и транспортировки, которые способствуют сохранению качества и безопасности продукции. Стандарт включает в себя классификацию кексов по различным признакам, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в многообразии представленных на рынке изделий.

Технические детали, указанные в ГОСТ 15052-96, касаются методов контроля качества, таких как определение влажности, кислотности и содержания сахара. Испытания проводятся в специализированных лабораториях с соблюдением установленных условий, что обеспечивает достоверность результатов. Все измеряемые величины должны соответствовать указанным в стандарте нормам, что является критически важным для обеспечения безопасности и качества конечного продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кексов, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. ГОСТ 15052-96 служит основой для разработки новых технологий производства и контроля качества, что способствует улучшению продукции и удовлетворению потребительских требований.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кексов, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 15052-96 помогает предотвратить использование некачественных или небезопасных ингредиентов, а также обеспечивает совместимость различных продуктов на рынке. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как включает в себя рекомендации по охране труда и санитарным нормам.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения некоторых параметров и методов испытаний, что позволило адаптировать стандарт к современным требованиям и технологиям. Эти дополнения направлены на улучшение качества и безопасности кексов, а также на упрощение процесса контроля за их производством и реализацией.