ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия» устанавливает требования к печенью, производимому в Российской Федерации. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла продукта, включая производство, хранение, транспортировку и реализацию. Стандарт охватывает разнообразные виды печенья, обеспечивая единые критерии для оценки их качества и безопасности.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются требования к сырьевым компонентам, технологии производства, условиям хранения и упаковки. В документе прописаны методы испытаний, позволяющие определить физико-химические параметры, такие как влажность, кислотность, содержание жиров и сахаров. Также установлены требования к органолептическим характеристикам, включая вкус, запах и внешний вид готового продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированных методов. Классификация печенья осуществляется по различным критериям, включая состав, форму и назначение. Измеряемые величины, такие как масса, размер и плотность, также подлежат строгому контролю в соответствии с установленными нормами.

Целевая аудитория стандарта включает производителей печенья, научно-исследовательские и испытательные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции современным требованиям потребителей и законодательства.

Практическое значение «ГОСТ 24901-89» заключается в его влиянии на безопасность и качество печенья, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также играет роль в охране труда, устанавливая требования к условиям работы на производстве. Совместимость продукции с другими пищевыми продуктами и нормами безопасности является ещё одной важной целью данного документа.

Стандарт претерпел изменения и дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний и требований к упаковке. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества и соответствия современным требованиям рынка. В результате, «ГОСТ 24901-89» остаётся актуальным инструментом для обеспечения высокого уровня безопасности и качества печенья в России.