Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)
ГОСТ 5900-73
Группа Н49
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения влаги и сухих веществ
Confectionery. Methods for determination of moisture and dry substances
Текст Сравнения ГОСТ 5900-2014 с ГОСТ 5900-73 см. по ссылке.
- Примечание изготовителя базы данных.
MКC 67.180.10
ОКСТУ 9109
Дата введения 1975-01-01
ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 13 ноября 1973 года N 2475
Проверен в 1991 г. Постановлением Госстандарта СССР от 19.12.91 N 2010 снято ограничение срока действия
ВЗАМЕН ГОСТ 5900-63
ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в феврале 1980 года, июне 1986 года, январе 1991 года, декабре 1991 года (ИУС 4-80, 9-86, 5-91, 4-92).
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения массовой доли влаги и сухих веществ.
1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
1.1. Отбор проб - по ГОСТ 5904-82.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ ВЫСУШИВАНИЕМ
Сущность метода заключается в высушивании навески изделия и полуфабриката при определенной температуре до постоянно сухой массы и определении потери массы по отношению к навеске.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
2.1. Метод предназначен для изделий, нерастворимых или частично растворимых в воде: мучных кондитерских изделий, кексов, полуфабрикатов для тортов и пирожных, восточных сладостей, рулетов, халвы, шоколада и шоколадной глазури, пралине, марципана, помады, молочных конфет, ириса, некоторых сбивных изделий, изделий, содержащих спирт, и т.п.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2.2. Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные общего назначения 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104-88* или другие весы, отвечающие указанным требованиям по своим метрологическим характеристикам.
______________
* С 1 июля 2002 года введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее).
Шкаф сушильный электрический с контактным или техническим терморегулятором.
Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
Стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 25336-82.
Бюкса алюминиевая.
Палочки стеклянные оплавленные с концов длиной, не препятствующей плотному закрыванию бюкс крышкой.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ» устанавливает методы, используемые для определения содержания влаги и сухих веществ в кондитерских изделиях. Стандарт применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом качества продуктов питания. Он обеспечивает единые подходы к оценке этих параметров, что важно для контроля качества и безопасности кондитерских изделий.
Основные регламентируемые аспекты документа включают методы определения влаги и сухих веществ, а также условия их проведения. Стандарт описывает как классические, так и современные методы, включая гравиметрические и термические подходы. Важным параметром является точность измерений, которая должна соответствовать установленным нормам, что гарантирует достоверность получаемых результатов.
Ключевые технические детали включают описание условий испытаний, таких как температура и время обработки образцов. Стандарт также определяет классификацию кондитерских изделий по содержанию влаги, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемыми величинами являются содержание влаги и сухих веществ, что непосредственно влияет на качество иShelf-life кондитерских изделий.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся регулированием пищевой безопасности. Применение ГОСТ 5900-73 способствует унификации методов анализа, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества на всех этапах производства и контроля.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий, что, в свою очередь, способствует защите потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда в лабораториях и на производственных площадках, обеспечивая совместимость и стандартизацию процессов. Изменения, внесенные в документ (изменения N 1, 2, 3 и 4), касаются уточнения методов и требований, что делает его более актуальным и соответствующим современным требованиям к качеству продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5898-87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности (с Изменением N 1)
ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей
ГОСТ 5901-87 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси
ГОСТ 5902-80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий (с Изменением N 1, с Поправкой)
ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара