Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 56139-2014 Продукты пищевые специализированные и функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов (с Изменением N 1, с Поправкой)
ГОСТ Р 56139-2014
Группа Н59
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов
Functional foods and foods for special dietary uses. Methods for detection and enumeration of probiotic microorganisms *
________________
* Измененная редакция, Изм. N 1.
ОКС 67.040 *
67.050
________________
* Измененная редакция, Изм. N 1.
Дата введения 2016-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Научно-исследовательский институт питания" (ФГБНУ "НИИ питания")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 036 "Продукция пищевая специализированная"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 сентября 2014 г. N 1173-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
ВНЕСЕНО Изменение N 1, утвержденное и введенное в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28.01.2020 N 12-ст c 01.04.2020
Изменение N 1 внесено изготовителем базы данных по тексту ИУС N 4, 2020
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС № 6, 2024 год, введенная в действие с 26.03.2024
Поправка внесена изготовителем базы данных
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на специализированные и функциональные пищевые продукты (молочные продукты, молочные составные продукты, молокосодержащие продукты, безалкогольные напитки и биологически активные добавки к пище), обогащенные пробиотическими микроорганизмами, и функциональные пищевые ингредиенты, содержащие пробиотические микроорганизмы, и устанавливает методы определения пробиотических микроорганизмов родов Bifidobacterium, Lactobacillus, Propionibacterium, а также штаммов рода Lactococcus и вида Streptococcus thermophilus, используемых в ассоциациях с пробиотическими микроорганизмами, и подсчета их количества.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 490 Добавки пищевые. Кислота молочная Е270. Технические условия
ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 2156 Натрий двууглекислый. Технические условия
ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4159 Реактивы. Йод. Технические условия
ГОСТ 4198 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 4232 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 56139-2014» устанавливает методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов в специализированных и функциональных пищевых продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства методов анализа и повышения достоверности результатов, получаемых в ходе лабораторных испытаний. Стандарт применяется в области производства и контроля качества пищевых продуктов, содержащих пробиотические микроорганизмы, что актуально для производителей, исследовательских лабораторий и контролирующих органов.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы, используемые для определения количества пробиотических микроорганизмов, а также параметры и требования к проведению испытаний. Стандарт описывает различные подходы к анализу, включая методику серийных разведений, инкубацию, а также использование селективных сред для роста пробиотиков. Эти методы позволяют обеспечить точность и воспроизводимость результатов, что критически важно для оценки качества и безопасности продуктов.
Важные технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура и время инкубации, а также критерии для оценки жизнеспособности и активности пробиотических микроорганизмов. Стандарт также определяет измеряемые величины, такие как колониеобразующие единицы на миллилитр (КОЕ/мл), что позволяет обеспечить единообразие в отчетности и интерпретации результатов. Такие параметры способствуют более точному мониторингу и контролю качества функциональных продуктов.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей специализированных пищевых продуктов, исследовательские лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, занимающиеся оценкой безопасности и качества продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых продуктов, а также для соблюдения нормативных требований в области пищевой безопасности.
Практическое значение «ГОСТ Р 56139-2014» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на защиту интересов потребителей. Стандарт способствует улучшению процессов контроля качества и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям рынка. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые методические рекомендации и добавляет новые данные о пробиотических культурах, что делает его более актуальным и применимым в современных условиях.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 32721-2014 Дороги автомобильные общего пользования. Песок природный и дробленый. Определение насыпной плотности и пустотности (с Изменением № 1)
Изменение N 3 ГОСТ 1.2-2009 Межгосударственная система стандартизации (МГСС). Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены
ГОСТ Р ИСО 13138-2014 Качество воздуха. Согласованные нормативы при отборе проб для оценки осаждения частиц аэрозоля в дыхательных путях человека (Переиздание)
ГОСТ Р 56129-2014 (МЭК 62402:2007) Интегрированная логистическая поддержка экспортируемой продукции военного назначения. Управление номенклатурой устаревающих покупных комплектующих изделий
ГОСТ Р 56130-2014 Интегрированная логистическая поддержка экспортируемой продукции военного назначения. Оценка затрат на техническую эксплуатацию на стадии разработки
ГОСТ Р 56131-2014 Интегрированная логистическая поддержка экспортируемой продукции военного назначения. Порядок выполнения работ по интегрированной логистической поддержке в ходе жизненного цикла продукции военного назначения (с Изменением N 1)