Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 55888-2013 Услуги розничной торговли. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для сферы розничной торговли (Переиздание)
ГОСТ Р 55888-2013
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Услуги розничной торговли. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ГОСТ Р ИСО 22000-2007 ДЛЯ СФЕРЫ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
Services retail trade. System of food safety management. Recommendations about application GOST R ISO 22000-2007 for the sphere of retail trade
ОКС 03.080.30
Дата введения 2015-06-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") при участии Х5 Retail Group
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги общественного питания и торговли"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2 декабря 2013 г. N 2153-ст
4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений британского стандарта BIP 2129:2007* "Услуги торговли. Разработка рекомендаций по применению ИСО 22000 для сферы розничной торговли" (BIP 2129:2007 "Services trade - Development of recommendations about application ISO 22000 for the sphere of retail trade", NEQ)
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2020 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
Введение
Настоящий стандарт является неэквивалентным по отношению к британскому стандарту BIP 2129:2007 "Услуги торговли. Разработка рекомендаций по применению ИСО 22000 для сферы розничной торговли" (BIP 2129:2007 "Services trade - Development of recommendations about application ISO 22000 for the sphere of retail trade", NEQ).
Настоящий стандарт разработан с учетом требований нормативных правовых актов и нормативных документов, действующих в Российской Федерации в сфере розничной торговли.
ГОСТ Р ИСО 22000 имеет некоторые общие характерные положения с ГОСТ ISO 9001. У организаций (предприятий), имеющих системы менеджмента на основе требований ISO 9001 и ХАССП, большинство требований учтено. Таким образом, не должно возникать трудностей при интеграции систем менеджмента, разработанных на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000, с существующими системами с учетом требований ГОСТ ISO 9001.
Настоящий стандарт разработан для применения ГОСТ Р ИСО 22000 организациями (предприятиями) в сфере розничной торговли, в том числе имеющими в составе (структуре) цеха общественного питания, изготавливающие и реализующие продукцию общественного питания.
Настоящий стандарт дает описание мероприятий, необходимых для разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов посредством осуществления последовательных этапов. Это должно обеспечить функционирование результативной и эффективной системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
1 Область применения
Настоящий стандарт содержит общие рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000.
Настоящий стандарт предназначен для организаций (предприятий) в сфере розничной торговли, разрабатывающих и внедряющих систему менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000, а также для персонала, отвечающего за безопасность пищевых продуктов.
Настоящий стандарт распространяется на предприятия розничной торговли, осуществляющие приобретение, торгово-технологические процессы и реализацию пищевых продуктов, а также изготовление и реализацию продукции общественного питания в цехах общественного питания при предприятиях розничной торговли.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ ISO 9001 Система менеджмента качества. Требования
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 55888 2013» представляет собой стандарт, регулирующий услуги розничной торговли в контексте системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Основное назначение данного документа заключается в предоставлении рекомендаций по применению ГОСТ Р ИСО 22000 2007 для организаций, работающих в сфере розничной торговли. Стандарт направлен на улучшение процессов управления безопасностью пищевых продуктов, что является важным аспектом для обеспечения здоровья потребителей.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы оценки рисков, требования к системам менеджмента, а также процедуры, направленные на предотвращение опасностей, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Стандарт включает в себя рекомендации по внедрению системы управления, которая должна учитывать специфику работы в розничной торговле. Это позволяет унифицировать подходы к контролю качества и безопасности продуктов на всех этапах их реализации.
Важные технические детали стандарта охватывают условия испытаний, методы мониторинга и измеряемые величины, такие как температура хранения, сроки годности и другие параметры, влияющие на безопасность продуктов. Документ также описывает классификации рисков, что позволяет организациям более эффективно управлять потенциальными угрозами для здоровья потребителей. Установленные требования способствуют созданию безопасной среды для торговли продуктами питания.
Целевая аудитория стандарта включает производителей, розничные сети, лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм безопасности. Стандарт предназначен для всех участников цепочки поставок, что обеспечивает комплексный подход к управлению безопасностью пищевых продуктов. Его применение способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей к качеству и безопасности товаров.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда работников, занятых в сфере розничной торговли. Внедрение рекомендаций стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с пищевыми продуктами, что, в свою очередь, повышает уровень защиты здоровья населения. Стандарт также способствует улучшению совместимости процессов управления качеством в разных организациях, что является важным шагом к гармонизации практик в сфере продовольственной безопасности.
В ходе переиздания документа были внесены изменения, касающиеся актуализации требований и уточнения методов оценки рисков. Эти дополнения направлены на улучшение понимания и применения стандартов в условиях современного рынка, а также на адаптацию к новым вызовам, связанным с безопасностью пищевых продуктов. Таким образом, ГОСТ Р 55888 2013 представляет собой важный инструмент для обеспечения высокого уровня безопасности и качества в сфере розничной торговли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 32119-2013 Изделия для новорожденных и детей ясельной группы. Общие технические условия
ГОСТ 32648-2014 Методы испытания по воздействию химической продукции на организм человека. Токсикология генетическая: метод оценки сцепленных с полом рецессивных летальных мутаций у Drosophila melanogaster (Переиздание)
ГОСТ 32646-2014 Методы испытания по воздействию химической продукции на организм человека. Острая ингаляционная токсичность - метод определения класса острой токсичности (метод АТС) (Переиздание)
Протокол N 1 о внесении изменений в Положение об организации оперативно-диспетчерского управления синхронной работой ОЭС Беларуси, ЕЭС России, ЭС Эстонии, ЭС Латвии и ЭС Литвы
Протокол N 2 о внесении изменений и дополнений в Положение об организации оперативно-диспетчерского управления синхронной работой ОЭС Беларуси, ЕЭС России, ЭС Эстонии, ЭС Латвии и ЭС Литвы
Изменение N 1 ТУ 14-105-854-2008 Прокат рулонный горячекатаный из низколегированной стали 20-КСХ класса прочности К52 для производства хладостойких и коррозионностойких труб