ГОСТ Р 56821-2015 Патиссоны свежие для промышленной переработки. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 56821 2015 Патиссоны свежие для промышленной переработки. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности свежих патиссонов, предназначенных для промышленной переработки. Стандарт применяется на всех этапах производства, начиная от выращивания и заканчивая поставкой на перерабатывающие предприятия. Его основная цель — обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что способствует улучшению качества конечного продукта.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие пригодность патиссонов для переработки, и требования к упаковке и транспортировке. В документе также описаны процедуры отбора образцов и методы испытаний, которые должны использоваться для оценки физико-химических и органолептических свойств продукции. Это включает в себя определение показателей свежести, таких как цвет, форма, размер, а также содержание питательных веществ и отсутствие вредителей.

Важные технические детали включают условия хранения и транспортировки патиссонов, которые должны соответствовать определённым температурным и влажностным режимам. Стандарт также описывает классификацию патиссонов по качеству и размерам, что позволяет производителям и переработчикам точно оценивать товар. Измеряемые величины, такие как масса, диаметр и наличие дефектов, играют ключевую роль в обеспечении соответствия продукции стандартам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей патиссонов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации процессов оценки и контроля качества продукции. Его применение позволяет повысить доверие потребителей к продуктам, произведённым с соблюдением установленных норм.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда на предприятиях, занимающихся переработкой. Соблюдение требований данного ГОСТа способствует минимизации рисков, связанных с использованием некачественного сырья, и обеспечивает совместимость с другими стандартами в области пищевой безопасности. В переиздании документа учтены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что отражает актуальные тенденции в области переработки овощной продукции.