ГОСТ 33630-2015 Сыры и сыры плавленые. Методы контроля органолептических показателей

Документ «ГОСТ 33630-2015» регламентирует методы контроля органолептических показателей сыров и плавленых сыров. Основное назначение стандарта заключается в установлении единых требований к оценке качества этих продуктов, что позволяет обеспечить их безопасность и соответствие установленным нормам. Сфера применения охватывает как производственные предприятия, так и лаборатории, занимающиеся исследованием и контролем пищевых продуктов.

В стандарте описаны методы, параметры и требования к органолептической оценке, включая визуальный осмотр, оценку аромата, вкуса и текстуры. Установлены конкретные процедуры для проведения испытаний, что позволяет получить объективные результаты. Также регламентируются условия, при которых должны проводиться испытания, включая температурный режим и время хранения образцов.

Ключевыми аспектами являются классификация сыров и плавленых сыров, а также измеряемые величины, такие как цвет, запах, вкус и консистенция. Эти параметры играют важную роль в определении качества продуктов и их соответствия требованиям потребителей. Стандарт также учитывает влияние различных факторов на органолептические характеристики, что позволяет производителям оптимизировать технологические процессы.

Целевая аудитория документа включает производителей сыров, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для проведения экспертиз и сертификации, что способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.

Практическое значение «ГОСТ 33630-2015» заключается в улучшении качества сыров и плавленых сыров, что непосредственно влияет на безопасность потребления. Стандарт помогает минимизировать риски, связанные с несоответствием органолептических показателей, и способствует соблюдению норм охраны труда на производстве. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов оценки и расширения перечня регламентируемых показателей, что позволяет адаптировать его к современным требованиям рынка.