ГОСТ ISO 27107-2016 Жиры и масла животные и растительные. Определение перекисного числа потенциометрическим методом по конечной точке титрования (Издание с Поправкой)

Документ «ГОСТ ISO 27107 2016» устанавливает метод определения перекисного числа для животных и растительных жиров и масел с использованием потенциометрического метода по конечной точке титрования. Он предназначен для применения в лабораториях, занимающихся анализом пищевых продуктов, а также в производственных условиях, где осуществляется контроль качества масел и жиров. Стандарт обеспечивает единообразие в методах испытаний, что способствует повышению доверия к результатам анализа.

Основными аспектами, регулируемыми данным стандартом, являются методология проведения испытаний, требования к оборудованию, а также параметры, которые необходимо учитывать во время анализа. В частности, документ описывает условия, при которых проводятся испытания, включая температуру, время реакции и концентрацию реагентов. Эти параметры критически важны для обеспечения точности и воспроизводимости получаемых результатов.

Ключевыми измеряемыми величинами являются перекисные числа, которые служат индикаторами окислительной порчи жиров и масел. Стандарт определяет предельные значения для различных типов жиров и масел, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать качество продукции. Важно отметить, что перекисное число является важным показателем, влияющим на безопасность и срок хранения пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей жиров и масел, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевых продуктов. Применение стандарта позволяет обеспечить соответствие продукции установленным требованиям, что в свою очередь способствует улучшению качества и безопасности пищевых товаров на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда, так как правильное определение перекисного числа позволяет избежать потребления испорченных жиров и масел. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости различных методов анализа и повышает эффективность контроля качества на всех этапах производства и переработки.

В документе также указаны изменения и дополнения, которые касаются уточнения некоторых методологических аспектов и требований к оборудованию. Эти изменения направлены на улучшение точности и надежности результатов, что является важным для повышения уровня доверия к анализам, проводимым в соответствии с данным стандартом.