Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 54607.8-2016 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 8. Ускоренные методы контроля (Переиздание)
ГОСТ Р 54607.8-2016
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Услуги общественного питания
МЕТОДЫ ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Часть 8
Ускоренные методы контроля
Public catering services. Methods of laboratory quality control of products catering. Part 8. Rapid-methods of control
ОКС 03.080.30
Дата введения 2017-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2 сентября 2016 г. N 1027-ст
6 В настоящем стандарте реализованы положения "Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания", рекомендованных Министерством торговли СССР от 11 ноября 1991 г. N 1-40/3805, одобренных Министерством здравоохранения СССР от 23.10.1991 г. N 122-5/72
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания.
Настоящий стандарт устанавливает ускоренные методы контроля сухих веществ и жира в блюдах и кулинарных изделиях, в том числе: рефрактометрический метод определения сухих веществ, ускоренный метод определения жира (рефрактометрический метод); ускоренный экстракционно-весовой метод определения жира.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 9412 Марля медицинская. Общие технические условия
ГОСТ 10576 Часы песочные любого номинала
_______________
Отменен.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 54607 8 2016» регламентирует методы лабораторного контроля продукции общественного питания, с акцентом на ускоренные методы контроля. Он предназначен для применения в области общественного питания, включая рестораны, кафе, столовые и другие учреждения, где осуществляется производство и реализация пищевых продуктов. Стандарт обеспечивает единые требования к проведению лабораторных испытаний, что способствует повышению качества и безопасности продукции.
Ключевыми аспектами документа являются описания методов контроля, параметры испытаний и требования к оборудованию и материалам. Стандарт включает процедуры для определения качества и безопасности продуктов, а также методы, позволяющие сократить время анализа без ущерба для достоверности результатов. Уточняются условия испытаний, такие как температура, влажность и другие факторы, влияющие на результаты тестирования.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и требований в области общественного питания. Стандарт предоставляет четкие указания, которые позволяют всем участникам процесса обеспечить высокие стандарты качества и безопасности пищевых продуктов.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда и совместимость с другими регламентами. Применение ускоренных методов контроля позволяет оперативно выявлять несоответствия, что в свою очередь снижает риски для здоровья потребителей и повышает доверие к продукции общественного питания. Стандарт также способствует унификации процессов контроля, что упрощает взаимодействие между различными участниками отрасли.
В переиздании документа учтены последние изменения в методах контроля и требованиях к испытаниям, что позволяет обеспечить актуальность и соответствие современным требованиям. Эти дополнения направлены на улучшение качества и надежности результатов контроля, что является важным аспектом в условиях растущих требований к безопасности пищевых продуктов.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 54607.7-2016 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 7. Определение белка методом Кьельдаля (Переиздание)
ГОСТ ISO 9727-6-2016 Пробки корковые цилиндрические. Методы определения физических свойств. Часть 6. Определение влагонепроницаемости
ГОСТ ISO 9727-2-2016 Пробки корковые цилиндрические. Методы определения физических свойств. Часть 2. Определение массы и кажущейся плотности для агломерированных корковых пробок
ГОСТ Р 54607.9-2016 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 9. Микробиологические испытания (Переиздание)
Изменение N 1 ГОСТ Р 55664-2013 Оборудование для спортивных игр. Ворота футбольные. Требования и методы испытаний с учетом безопасности
Изменение N 1 ГОСТ Р 55665-2013 Оборудование для спортивных игр. Ворота для мини-футбола и гандбола. Требования и методы испытаний с учетом безопасности