ГОСТ Р 54607.7-2016 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 7. Определение белка методом Кьельдаля (Переиздание)

ГОСТ Р 54607.7-2016

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Услуги общественного питания

МЕТОДЫ ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Часть 7

Определение белка методом Кьельдаля

Public catering services. Methods of laboratory quality control of products catering. Part 7. Determination of protein by the Kjeldahl method

ОКС 03.080.30

Дата введения 2017-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 "Услуги торговли и общественного питания"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2 сентября 2016 г. N 1030-ст

4 Настоящий стандарт разработан на основе "Методических указаний по лабораторному контролю качества продукции общественного питания", рекомендованных Министерством торговли СССР от 11 ноября 1991 г. N 1-40/3805, одобренных Министерством здравоохранения СССР от 23 октября 1991 г. N 122-5/72

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли белка по Кьельдалю.

Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания, включая блюда и напитки, изготовленные с использованием белоксодержащих пищевых продуктов.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 4165 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия

ГОСТ 4204 Реактивы. Кислота серная. Технические условия

ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 5496 Трубки резиновые технические. Технические условия

ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТ 6318 Натрий сернокислый технический. Технические условия

ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 54607.7-2016 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 7. Определение белка методом Кьельдаля (Переиздание)

Номер документа

54607.7-2016

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

03 Социология. Услуги. Организация фирм и управление ими. Администрация. Транспорт 03.080 Услуги

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 54607 7 2016 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 7. Определение белка методом Кьельдаля. Переиздание» представляет собой стандарт, который регламентирует метод определения содержания белка в продуктах общественного питания. Он применяется в сфере общественного питания, пищевой промышленности и лабораторных исследований, обеспечивая единые подходы к оценке качества пищевых продуктов.

Основное внимание в стандарте уделяется методу Кьельдаля, который является классическим и широко используемым способом для анализа белка. Документ описывает основные этапы проведения анализа, включая подготовку образца, его минерализацию, а также последующее титрование. Важным аспектом является точность и воспроизводимость получаемых результатов, что достигается соблюдением установленных процедур и параметров.

Стандарт также содержит информацию о необходимых условиях испытаний, включая температуру, время реакции и используемое оборудование. Указаны классификации белков, которые могут быть определены с помощью данного метода, а также измеряемые величины, что позволяет лабораториям качественно и количественно оценивать содержание белка в различных продуктах.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся анализами, а также контролирующие органы, заинтересованные в обеспечении качества и безопасности пищевой продукции. Применение этого стандарта способствует унификации методов контроля и повышению доверия к результатам анализа.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Он помогает обеспечить соответствие продукции установленным нормам и требованиям, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Кроме того, соблюдение данного стандарта может повысить конкурентоспособность производителей на рынке.

В переиздании документа могут быть отражены изменения и дополнения, касающиеся уточнения методических рекомендаций и требований к проведению испытаний. Это позволяет учитывать современные достижения науки и техники, а также актуализировать стандарт в соответствии с изменениями в законодательстве и отраслевых практиках.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.